海北藏族自治州地处青海湖北部，这一地区以藏族居民为主。其饮食风味也以当地牧民日常饮食为特色，如手抓羊肉、奶茶、酸奶、尕面片酥油、炒青稞面、糌粑等，别有民族风味。

门源奶皮

是门源回族自治县的名小吃。选用当地特产牦牛、犏牛的新鲜奶汁为原料精制而成，是牛奶的精华部分，营养丰富，味道鲜美。

巴祁连牛羊肉

祁连县拥有中国最美的草原，是青海省主

要的畜牧基地。祁连县的牛羊肉是名副其实的绿色食品，无论怎样烹制，肉质鲜香，富含营养，诱人胃口大开。

羊羔肉盖被

是青海有名的一道美食。先将肥嫩的羊羔肉切成块，人油锅爆炒，再将切成块的面饼或花卷及调料放入锅内，用文火焖熟即可。羊肉的这种吃法，味道独特，鲜美无比，非常好吃。

炒羊肉蘑菇片

祁连县出产的蘑菇，细嫩鲜脆，营养丰富。用蘑菇与新鲜羊肉烹炒成菜肴，色、香、味俱全，绝对好吃，令人食欲大增。

青稞面食

门源回族自治县由于气候凉冷，盛产青稞，当地人用青稞面做出了花样百变的美食。馍馍类有锅盔、焜锅馍、油饼、蜜馓、旋旋等20多种，饭食有搅团、破布

衫、鱼娃、长面、搓鱼等10多种。到了门

源，一定要尝尝地道的农家饭菜，虽然多

用青稞面制作，却是真正的绿色食品。

其他名吃

“雪山牌五香牛肉干、酸奶、清蒸牛蹄筋、尕面片、长面.红焖山鸡、虫草鸡、蜂儿里脊、藏族酥酪糕等

海北特产

雪莲.青稞酒、藏毯、嘛呢石刻、门源油菜籽、油菜花蜜祁连黄蘑菇、乐都沙果、红景天，青海湖裸鲤（鳇鱼）、牦牛、冬虫夏草、鹿茸.牦牛骨制品、祁连玉以及三刺（白刺、黑刺黄刺）饮料等