青甘大环线的游历，除了欣赏山水风光之外，了解民风民俗，品尝各地的美食也是其中重要的一个内容。

饮食上，一路走的地方基本上以面食为主，炒面、干拌面、汤面，焖面，做法基本上大同小异。烤饼、蒸馍、囊，酿皮，花样繁多，体现了西北人传统的饮食习惯。

这些地方天干地旱田薄，蔬菜品种少，价格也贵，故而面馆多菜馆少。到祁连县境内山多水丰，绿菜少但菌类较多，尤其是有种黄蘑菇是这里的特产。黄蘑菇鲜美，肉质细嫩，有素炒肉炒两种，口感很好，营养丰富，是一道美味，不过价格也不菲。有一种蔬菜叫沙葱是这里菜馆中常见的品种，凉拌爽口解腻、炒蛋炒肉又清香，在其他地方还未吃过，这次出行头一次品尝。

所经之处，是藏民、回族和其他少数民族聚集之地，肉食多以牛羊为主，炖煮炒烤各种做法都极尽风味。甘肃平凉的羊肉泡馍，祁连县的手抓羊肉，嘉峪关的烤羊肉，敦煌的羊肉焖饼，定西的羊肉锅，一路的牛肉面，都让人回味难忘。

有意思的是，生于青甘两地的牛羊的生存环境迥异，直接导致肉质口感大大的不同。在青海祁连一代，绿色的草原，牛羊成群，到处水草丰美，岩羊、绵羊饮山泉吃花草攀山走谷，因而，这些地方的羊肉鲜美，有一种特别的香味，因此，这里吃羊肉，最好吃清淡的手抓肉，原汁原味；在甘肃盐碱地，羊群啃食的是稀稀落落的枯草，清煮羊肉的口感就差些，吃羊肉就吃一些味料重的如红烧焖羊肉或烤肉为好。

说起海鲜，在德令哈的克鲁克湖可以去吃一吃那里的清蒸鱼和螃蟹，鲜美清香，是一道独特的美味。

饮品除了大众饮品之外，这里还有口味独特又解腻解辣解暑的杏皮水、甜胚子，更不能错过随处可见的酸奶，不管是品牌的还是农家自制的，不管是牦牛的还是一般的，不管是原味的还是加糖的，奶味浓郁醇香，让人难忘。