年夜饭吃什么？10道家常菜，好吃好做又好看，学会给家人露一手

年关将至，很多小伙伴选择留守原地不回家乡过年，在家乡的也不能像往年那样一大家子团聚。不管是回家乡和父母在一起，还是年轻夫妇相互陪伴，一顿丰盛的年夜饭依然是中国人少不了的仪式感。

年夜饭吃什么？你还在发愁吗？下面我分享10道家常菜，好吃好做又好看，学会给家人露一手。因为都是小家庭的聚餐，你可以挑选其中几道，吃多少做多少，不要浪费哟！

【酱炖排骨】

糖醋排骨吃腻了想换换口味，这种香而不辣、酱香浓郁的酱炖排骨也是不错的选择，而且汤汁配米饭，特别下饭。

1、两斤排骨切成小段，先焯一遍水，捞出洗干净备用。

2、锅内放入焯过水的排骨，加适量的水，稍微没过排骨就行，然后放大葱、姜片，盖上盖子煮开，再转小火炖半个小时。

3、时间到了以后，加三勺韩式辣酱、一勺韩式大酱、三勺辣椒粉、一点点八角和香叶、一点米酒、两小颗冰糖，开中火继续炖煮半小时。这时可以尝一下味道，加适量盐调味。

4、最后开盖收汁，收到汤汁浓郁，排骨被酱汁包裹住就行了。

【葱姜焗鸡】

普通的食材，用最简单的做法，却能最大程度激发吃食材本身的味道，让鸡肉带着葱和姜的香气，而且鲜嫩多汁，简直是人家美味。

1、先把鸡肉分成小块，加生抽、老抽、盐、糖、米酒、蚝油、白胡椒粉腌制半小时左右。准备两大块生姜，切成厚片；一整头蒜去皮；小葱一大把，切成段。

2、平底不粘锅，放油加热，先下姜片和蒜粒煎出香味，再把姜蒜拨到一边下入腌制过的鸡块，把鸡块煎至两面金黄色。

3、把葱白下锅，翻炒几下，盖上锅盖开中火焗三分钟。砂锅提前点火预热，把所有食材放进去，加适量米酒，中小火继续焖一会，中途加葱叶。

【梅菜烧肉】

梅菜和五花肉真是天生一对，五花肉煎过后会出很多油，而梅菜又很吸油，他两个搭配做菜，让五花肉肥而不腻，梅菜吸了油吃起来也不会柴。

1、把五花肉放冷水中浸泡一个小时，然后再冲洗干净，切成小块。梅菜也提前十分钟泡水，捞出洗干净备用。

2、起锅烧热放油，先放冰糖炒糖色，再放五花肉翻炒到上色均匀，如果煸炒出大量的肥油，需要倒出来一部分。

3、葱、姜、干辣椒、香叶、大料入锅翻炒一会。再沿锅边淋入生抽、蚝油、一碗黄酒，翻炒均匀。接着放入梅菜，再加适量热水烧开。

4、把锅中所有食材转入炖锅中，开小火炖一个半小时，中途加盐调味，加蒜粒，焖到肉彻底酥烂，水基本上收差不多即可。

【蒸蛋】

蒸蛋大家都会，但是要蒸出来像果冻一样滑嫩的鸡蛋，还是需要一点点技巧的，下面我分享的做法是用整箱做的，简单省事，也不需要另外操心时间和火候。

1、鸡蛋打散，加入温水、糖、盐拌匀，过滤一次。

2、用保鲜膜把盛蛋液的容器盖住，多盖几层，把边缘整理好，保证保鲜膜不会贴着蛋液。然后放入整箱，静置十分钟左右。

3、整箱打开蒸鸡蛋功能，蒸好焖一会再拿出来。取出后倒一点点香油和生抽，撒点葱花就可以了。

【无水焗石斑鱼】

无水焗鱼，鱼肉鲜嫩，又能锁住水分，有很鲜甜的口感，而且做法简单。黄花鱼、石斑鱼、鲈鱼、桂花鱼，都能用这种做法。

1、把石斑鱼处理干净，擦干鱼身上的水，然后抹一点盐。

2、铸铁锅底部铺上大量的葱和姜片，把鱼放进去，鱼身上再放一些葱和姜片，再倒一点点料酒。

3、盖上锅盖，开中大火焗十分钟左右。时间要根据鱼的大小适量延长或缩短。

4、把蒸鱼豉油、生抽、蚝油、鱼露拌匀，淋在鱼身上。然后起锅烧热油，烧至微微冒烟，淋在鱼身上就可以了。

【豆豉蒸带鱼】

做这道菜，一定要用新鲜的带鱼，不煎不炸，也没有重口味的调料，吃的就是带鱼本身的鲜味，做法特简单。

1、新鲜带鱼切成块，洗净后擦干水分。放一点点盐、白酒、食用油抹匀，腌制十分钟。

2、把腌好的带鱼放入整箱，蒸二十分钟左右。这个时间再准备一些豆豉，大葱切丁，小米椒切碎。

3、起锅烧热放油，锅里放大葱丁、小米椒、豆豉和一点点鱼露，炒出香味后淋在蒸好的带鱼上就可以了。

【炸鸡翅】

炸鸡翅做法特别简单，只要腌制的时间足够，油温合适，炸的时间正好就可以了。外脆里嫩，特别好吃。

1、取十个鸡翅清洗干净，正反两面用刀各划两个口子，加葱、姜、料酒、生抽、奥尔良调味料、盐，抓拌均匀，放入保鲜袋密封好，冷藏腌制一夜。

2、取出腌制好的鸡翅，葱姜挑出来不要，先在鸡翅表面拍点面粉，再放入鸡蛋液中搅拌，最后用力裹上面包糠。

3、起锅多放油，油温大概170度左右，鸡翅下锅，开中火炸到表面金黄即可出锅。

【干贝腊肠娃娃菜】

这道菜主要吃原汁原味，干贝，腊肠和枸杞三者的味道和娃娃菜特别好的融合在一起了，鲜美又清爽。

1、把娃娃菜清洗干净平铺在盘子里，再均匀地撒上干贝丁、腊肠丁、和枸杞。

2、把食材放入蒸箱蒸二十分钟，出锅后研磨一些盐，淋上香油，拌匀即可。

【酱香茄子】

我这款酱香茄子是少油版的，吃起来不会油腻，反而很清爽，茄子很入味，也特别下饭。

1、茄子洗净切滚刀块，放盐腌出水分。青红辣椒切成小块，然后和姜蒜末一起放入碗中，再放适量蚝油、生抽、糖拌匀。

2、腌出水的茄子挤干水分，淋少许油，加两勺生粉拌匀。

3、起锅放油烧热，下入茄子大火不停翻炒，茄子炒软后倒入酱汁，起锅前撒葱花即可。

【滑炒牛肉】

这道菜既简单又快手，从下锅到起锅不超过五分钟，也不需要另外加盐，而且特别美味。

1、牛肉切成丝或者薄片，然后加适量清油、生抽、蚝油、生粉抓拌匀。

2、起锅放油烧至五成热，放花椒粒并立马放入牛肉快速炒散，起锅前两分钟加入彩椒和洋葱就可以了。

你家年夜饭吃什么，菜单准备好了吗？