2021年夜饭、待客菜“花开富贵”，家里来客人必做，待客倍有面子。春节的脚步声越来越近了，你家的年货都开始准备了吗？我们老家现在已经开始陆陆续续备年货了，各种腊肉、腊肠老妈都开始晾晒了，就等着孩子们春节回家吃妈妈做的美味。春节年夜饭是非常重要的一餐，这一天全家人聚在一起，其乐融融地吃一顿团圆饭各种大鱼大肉是肯定少不了的，年夜饭不仅要吃得丰盛，每一道菜都还有它的吉祥寓意，我们比较熟悉的鸡肉（大吉大利）、鱼肉（年年有余）、丸子（团团圆圆）等等，除此之外还有其它的一些吉祥菜。寓意着人们对新的一年美好的期盼。

现在的人们生活条件好了，如今的年夜饭已经不仅仅要吃得好，还要讲究色香味俱全，营养好吃还要健康。这里要跟大家分享的年夜饭吉祥菜是：豆腐皮花开富贵，年夜饭“花开富贵”菜我之前也跟大家分享过不少了，每一道都各有特色，这里要分享的“花开富贵菜”是用豆腐皮做的，色香味俱全，端上桌家人眼前一亮，大人孩子都很喜欢吃，做法也非常简单，不仅好看好吃寓意还特别好，寓意花开富贵，吉祥如意年夜饭、待客菜，过年家里来客人我家必做的一道菜，待客倍有面子。

豆腐皮花开富贵的做法也非常简单，需要用到大片的豆腐皮，焯水之后对折一下然后切丝，卷起来做成一朵花，搭配上花蕊和叶子点缀一下，摆盘的造型非常漂亮。再搭配上京酱肉丝一起，荤素搭配营养更全面，好吃还不上火。肉丝建议选择里脊肉或者梅花肉，切丝提前加入配料腌制入味，加入少许的生粉一起，这样炒出来的肉丝口感更嫩滑入味。搭配黄豆酱或者甜面酱炒都行。年夜饭必备压轴菜，端上桌家人眼前一亮，寓意花开富贵，收藏好备用。一起来看看详细做法吧。

【年夜饭吉祥菜（花开富贵）】

准备食材：豆腐皮适量、瘦肉适量（梅花肉或者里脊肉）、青红椒丝少许。

准备配料：油盐适量、1勺黄豆酱（甜面酱也行）、生抽少许、少许老抽上色（不放也行）。

详细做法：

1、豆腐皮是大片的切成小块，再横着切一刀，将豆腐皮切成这样宽5-6厘米的小长条豆腐皮片就可以了。

2、锅里加入适量的清水，大火将水开，下入豆腐皮下锅焯水一下。（豆腐皮焯水一下可以去除豆腥味，吃起来更好吃）。

3、将焯水好的豆腐皮对折两块压在一起。

4、把两片豆腐皮对齐，切成细丝，但是不要切断，从头到尾都不要切断，让豆腐皮的一端是连接着的。

5、再准备一点事先准备好的青红椒丝放在切好的豆腐皮中间做花蕊，然后从豆腐皮的一端卷起来。

6、把它竖起来抖一下，豆腐皮散开就像一朵花一样非常漂亮，然后在底部连接处用一根牙签给它固定住。

7、梅花肉清洗干净的，切成细丝长条状。

8、切好的肉丝装入碗中，加入适量生抽、少许食盐和生粉抓匀，进行腌制10分钟入味待用。

9、热锅加入食用油，将腌制入味的肉丝下锅翻炒，将肉丝炒散之后肉质变色即可出锅装盘待用，炒的时间太长的话肉丝的口感就老了。

10、锅里留有炒肉丝的余油，加入1大勺的黄豆下锅爆香，把酱香味炒出来。

11、然后再把肉丝倒入锅里一起炒，加入少许生抽提鲜，少许的老抽上色，翻炒均匀。

12、把做花蕊剩余的青红椒丝一起下锅翻炒均匀即可出锅。

13、准备一个盘子，把做好的豆腐皮花摆放在盘中做装饰。

把炒好的肉丝放入盘子中间，再准备少许蔬菜叶焯水一下做装饰即可上桌享用了，这样一道家常版的豆腐皮花开富贵就做好啦，这样做出来的豆腐皮造型好看，搭配上酱香浓郁的肉丝一起吃，非常开胃解腻，下饭又下酒，色香味俱全，上桌家人眼前一亮，做法也非常简单，不仅好吃寓意还特别好，年夜饭必备，学会了春节回家做给家人吃哦。简单美味的做法分享给你，喜欢可以试试哦。

Lily美食谈烹饪小贴士：

1、腐皮需要提前焯水一下，焯水可以去除豆腥味，这样吃的时候口感更好。

2、这里是加入了少许焯水断生的青红椒丝做花蕊点缀一下，还有蔬菜叶都是焯水断生可以食用的。

3、肉丝建议选择梅花肉或者是里脊肉，这里是用黄豆酱来炒，也可以用甜面酱炒，做法就是京酱肉丝的做法。