法国名厨需要上等牛肉，恰到火候才能煎出绝世佳肴。天赐好酒自然需要好粮，酿造互助酒则采用优质青稞为原料，颗粒饱满，粒粒充盈，无虫蛀、霉烂变质。一粒粒饱满充盈的青稞赋予互助牌独具的品质。

一粒青稞原粮的甄选过程只是我们对酒体整体把控的开端，从源头把控质量，让好酒奠定好的基因，为消费者感官享受奠定基础。互助牌青稞酒代表正宗青稞酒，懂酒的味蕾因为一杯醇厚的互助头曲而尽兴舒展，一杯酒下肚的快意任谁取代？

一、甄选原粮

酿造前期我们对青稞原粮原粮进行严格把控，外形饱满、颗粒均匀、无霉变等质量问题不仅因为我们喜欢以“貌”取料，青稞原粮原粮进入质检中心后，质检人员会在质检品种选取一升，经过5毫米和1.5毫米孔径的质检筛双重过滤，最终保留原粮达730克以上，且水分含量低于14%，才能达到互助牌青稞酒原粮收购标准。方便后期在对青稞原粮进行加工粉碎。

二、青稞原粮大粮仓

所有收购原粮首先进入青稞大粮仓，粮仓内部有升降机，每粒青稞原粮将乘坐“电梯”进入被保温层包裹的粮仓，即使在夏日灼热的阳光照射下，温度都不会超过35度。避免粮食出现霉变、变质，酿酒原量质量稳定，酒体自然属于上乘。

三、精细粉碎

青稞原粮暂存于粮仓中，酿造车间需要投粮生产时，青稞原粮通过传送管道直接进入辊式磨粉机。

通过这个精密仪器，酿造所需的整粒青稞原粮粉碎为（4~8瓣），粉碎后通过12目筛孔的细粉不超过15%， 整粒粮不超过0.5％。酿酒大曲选用中温青稞大曲，其粉碎后细粉能通过0.3mm(60目)筛孔的不得高于20％。酿酒原粮粉碎后既不能太细，也不能够过于粗糙，经过无数次实验后，最终按照这一标准对青稞原粮进行粉碎。青稞原粮粉碎过细后，容易粘在一起，易结块，影响酒体发酵。粉碎过于粗糙，又不能充分提取青稞原粮中的营养物质，酿出的基酒缺失了青稞原粮中的营养物质如、β一葡聚糖、膳食纤维等……形成不了青稞酒鲜明的特色。

四、甄粮实酿

酒厂有1600个窖池，每一轮次每个窖池投粮3.5吨、大曲0.8吨，全年酿造4.5轮次。每年酿酒所需原粮3万余吨，按照这一严苛标准每天粉碎原粮近百吨。2018年拥有2500个窖池的新厂区预计全部投入使用，原粮收购规模和精加工进一步扩大。

先哲曾说过犹不及，从酿酒原料的选取上可见一斑。合理合规才能酿出上好的青稞原粮酒。

粮为酒之肉，曲为酒之骨。“酒肉是朋友，米面是夫妻”可见这酒与肉不可替代，一壶好酒、一斤好肉生活才有滋味。