我们常说：“没有什么事是一顿火锅解决不了的。”表达了中国人对于火锅的喜爱之情。说到火锅，很多人想到的肯定是重庆火锅，那种火辣酣畅淋漓的感觉，真得让人欲罢不能。然而最让我感动和难忘的却不是重庆火锅，而是在青海玉树市区的一家火锅店，打动我的不是火锅底料有多吸引人，而是那儿的一种食材：牦牛肉。在我吃过一次后，忍不住冒着赶不上飞机的危险，又去吃了一次，那味道至今难忘。

拍摄于青海玉树。

玉树市，地处青海省的西南部，青藏高原的东部，以山地形高原为主，平均海拔达到4500米。玉树气候寒冷，夏天非常凉爽，是很好的避暑之地。10年的大地震，几乎把整个玉树市移为了平地，不过在政府和全国人民的热情帮扶下，如今的玉树已经成为高原上的现代化城市，迎接着八方来客。

玉树是一个以牧为主，农牧结合的半农半牧城市。牦牛是这里的一大特色，古时为西羌牦牛的种地，有着“牦牛之地”的美誉。牦牛被称为“高原之舟”，全身都是宝，其肉质鲜美，奶汁浓稠，营养丰富，皮毛更是纺织工业的珍贵原料。

来到青海玉树，你要是没吃上一顿牦牛火锅，那就等于白来了。在当地朋友的带领下，我们来到市区牦牛火锅味道最佳的这家名为森林雨的火锅店。说实在的，当晚吃得那真叫一个欲罢不能，可以说这是我吃过最好吃的火锅。

自从吃完这个火锅，接下来在玉树的几天，每天心心念念他家的牦牛火锅，终于在要回城的当天，在顶着赶不上飞机的情况下，我又来到了这家火锅店，再次满足了口腹之欲。先来说说他家的底料，用牦牛骨熬制的秘制高汤，加入了红枣、枸杞等原料，这汤底那叫一个鲜。一人一锅，当然你也可以选择辣味。

主角是这一碗牦牛肉片。看到中间这碗调料没，牦牛身上这个部位的肉竟然可以生吃，配上这碗秘密的料，这味道让我对牛肉有了新的认识。当然这肉也能涮火锅，就是这瘦肉太多，吃起来口感略硬。

涮火锅最好的这一盘，肥瘦相间，看着有点日本和牛的意思，口感上比和牛略硬，但对于吃火锅我更喜欢这一款。当肉片在锅内浸泡汤汁后，塞入嘴中后，那种细嫩的口感与鲜美无比的味道，绝对是人间的极品美味。

牦牛身上很多部位都能拿来涮，这款的味道其它地方绝对吃不到。这个看着像肥肠的东西，它是新鲜的牦牛骨髓。我第一次看到时也觉得非常的惊讶，原来牦牛的骨髓有这么大，不过它从火锅里捞出来送入嘴中时，那味道更是让人惊艳。

吃火锅除了肉当然还得配蔬菜，菇类是玉树的另一大特色，各种蘑类，肉质肥厚，鲜嫩爽口，是吃牦牛火锅最好的配菜。由于高海拔与运输的问题，玉树蔬菜比较缺，且价格也偏高，所以来这你就尽情的吃肉吧。说了半天大家肯定好奇消费如何？平均100元一位，牦牛肉基本可以吃到爽，你是不是已经心动了。