近日，继《早餐中国》热播后，腾讯视频自制美食纪录片《向着宵夜的方向》上线！

 

开播仅一周时间就获得了豆瓣评分破8分，唤起了每个城市生活中必不可少的夜宵记忆。

 

 

 

羊肉作为冬季最温暖的美味，一出现在纪录片里就吸引了瞧妹的注意力。这道来自青海西宁的炕锅羊肉，是整个大西北人的夜宵。

 

 

 

 

坐落于西宁著名夜宵街交通巷，由兄妹三人所经营的这家炕锅羊肉店，有着三道独门工序，只为最后拥有羊肉外酥里嫩的极致口感。

 

 

 

在店里享受这道美味的，不仅仅是当地人，还有来自大西北的各个美食老饕们。而西宁的好吃程度，远远不止这道炕锅羊肉。

 

 

 

 

在众多刻板印象中，兰州、西安才是西北美食的全部，但在西北美食老饕心里“没吃过青海西宁，便不足以谈西北美食”。

 

西宁，自古以来就有着两千多年的美食文化。

 

受到自东南西北、四面八方的少数民族和文明的碰撞，又处于西北旅游的中转地，在美食文化日益同质化的今天，有着更为特色的宝藏美味。

 

 

 

@dinhoidinh

 

只要在西宁的街上走一走，各种大大小小的清真寺，各种回民聚居区..还有各种美食所带来的孜然味、牛羊肉香、烤馍香、油泼辣子香...

 

都给这座城添上了一股不可抗拒的魅力。

 

 

 

另外，有很多人担心西宁很远，机票很贵。其实往返700+就能来这座宝藏小城啦！

 

 

 

 

大概是中国最虔诚

“吃羊肉”的城市

 

西宁的羊有了盐碱地、高原草地、祁连山雪水的共同滋养下，味道更是绝了！那句“没有一头羊可以离开西宁”说的就是西宁羊不仅味道好，吃法上也丰富。

 

甚至，在西宁你可以从早到晚都吃羊。

 

/ 早上来一碗羊杂汤 /

 

作为开启西宁人一天的早餐，便是羊杂汤了。每天上午九点前，西宁的西关大街上就挤满了排队等着喝羊杂汤的人。

 

 

小红书@橙橙君

 

无论是外地人还是本地人，都爱端着碗坐着或蘸着吸溜吸溜喝起来。这样每天早上呼呼来一碗，再配合上馍馍来吃，真是太满足了！

 

 

小红书@橙橙君

 

/ 中午有着丰富的吃羊法 /

 

为了不枉负西宁吃羊的美名，西宁除了普通的烤羊肉、羊肉汤、炒羊杂等，当然还有更加地道的羊肉吃法。

 

手抓羊肉

 

由于西宁人对自己的羊肉有绝对的信心，几乎每家餐馆都有手抓羊肉。只将羊肉切条放入清水中加盐煮熟，便是最正宗的手抓羊肉做法。

 

推荐店铺：

 

马学武手抓美食

地址：下南关街东关大寺后门东行100米

 

 

 

这样一大盆的羊肉吃起来肥而不膻、质嫩软滑，真是羊肉最朴实的吃法了。

 

 

 

卤羊蹄

 

卤羊蹄的做法其实有很多，例如黄焖、麻辣等等。但无论怎么做，一排排香气萦绕的羊蹄便是一定要拿来啃一啃的。

 

吃起来就是充满着胶原蛋白的感觉，满口都保留着羊肉的香气，真是既接地气又上的了台面的美味。

 

 

@地道风物

 

干煸羊肠

 

干煸羊肠这道菜听起来重口味，其实能打开你的新世界。

 

在羊肠中塞入羊杂和淀粉调和的馅，口感便是糯糯的感觉，味道香而不腻，有点点微辣，而且越嚼越香！真是让人吃了就会上瘾呢。

 

 

小红书@壳壳晰kikiki

 

羊肉泡馍

 

泡馍作为西安的美食名片，在西宁的羊肉泡馍却有着更好吃的羊肉，更实在更具有饱腹感的泡馍。一边撕着一边吃，享受着汤底的鲜美，还有着大口吃羊的满足。

 

 

小红书@真z

 

/ 晚上的羊肉狂欢 /

 

晚上的西宁人，更是把吃羊肉当做一种狂欢。作为只能在西宁吃到的羊肉吃法，晚上的美味是绝对绝对要去吃的！

 

炕锅羊肉

 

这道炕锅羊肉一定要在西宁多吃几次，出了西宁就完全享受不到了。使用新鲜羊排，配合洋葱、土豆、大饼、粉条等，先炸后炒最后焖熟。

 

推荐店铺：

 

海山特色炕羊排面食

地址：口福街交通巷

 

 

 

出来的羊肉简直了！完全的香嫩入味，羊肉外皮还是酥脆可口的，一口一块完全停不下来，里面的配菜也是超级好吃的。

 

 

 

青海土火锅

 

来西宁不能错过的还有青海土火锅。原理跟老北京涮羊肉的火锅类似，但是青海土火锅里的羊肉并不是涮着吃，都是煮熟后再放进火锅里面焖煮的。

 

推荐店铺：

 

清真伊然轩青海特色美食

地址：大众街与杨家一巷交叉口

 

 

 

这样出来的羊肉更香、更有韧性，吃起来更好吃，连火锅里面的汤底都是值得一喝的。

 

 

 

 

除了知名的面食

有上百种吃法让你爱上碳水

 

大西北最不缺的就是丰富的面食，在西宁当然也有着精彩的面食。无论是汤面、炒面、油泼面..每一种都能让你胃口大开。

 

 

 

这些知名的面食以外，西宁的碳水也绝对不简单。

 

/ 酿皮 /

 

西宁有着大西北绝对出色的酿皮。吃上一碗绝对会想再来一碗！

 

金黄透亮的酿皮吃起来既有韧性还是滑嫩爽口的，由于加入了辣油、蒜泥、醋等调味料，吃起来火辣辣的，也有酸香的回味。

 

推荐店铺：

 

莫家路拜酿皮

地址：兴海路20-14号

 

 

 

/ 狗浇尿饼 /

 

听上去极具恶趣味的名字，却是一种超级好吃的烙饼。

 

往常南方人做鱼火这是一种现场现烙的饼，烙饼时需要用小壶沿着锅边一点点浇油，才能保证其薄薄的外形和甜香柔软的口感。

 

推荐店铺：

 

沙力海

地址：北大街4号

 

 

 

/ 焜锅馍馍 /

 

焜锅馍馍，是西宁街头最常见的美味。看上去普普通通的样子，却经常作为馈赠亲友的礼物呢。

 

形状比一般的馒头、窝窝头都要大，吃起来是酥香可口的，可以作为平时的主食，也能作为日常的小零嘴。

 

推荐店铺：

 

清真尼罗美食城

地址：建国路66号

 

 

@地道风物

 

/ 羊肉垫卷子 /

 

羊肉垫卷子，是西宁人最爱的碳水。

 

上面蒸着花卷，下面烧着羊肉汤锅。蒸熟后的花卷有了羊肉的香气，吃起来特别鲜美好吃，再配合上无敌的葱花，真的是完美的碳水了。

 

 

 

/ 花花 /

 

名字和样子都很可爱的“花花”，是各种油炸糕点的统称。

 

按照形状分起来，有翻跟斗、猫耳朵、牛眼睛等，看着粗狂、扎实，吃起来也别有一番风味呢。

 

 

 

 

无与伦比的“奶味”

打开你的新世界

 

如果说西北除了粗狂的牛羊肉，豪放的碳水文化，那么甜蜜蜜的奶味一定是西北人倔强的温柔了。这份无与伦比的“奶味”，来西宁，一定要试试！

 

/ 甜醅奶茶 /

 

名字听起来就知道是西宁本地的奶茶了，但这杯会更特别一点。

 

Q弹的青稞粒仿佛不要钱一样，占据了大半杯的容量。吃起来是一种满足的醇香感，有着嚼劲也很有饱腹感。可以选择加奶或者不加，总之都很棒。

 

 

 

/ 牛奶鸡蛋醪糟 /

 

这个在西宁占据C位的甜品绝对不是浪得虚名，配料多到吃起来口感极为丰富。

 

现做牛奶鸡蛋醪糟是在西宁的传统，不加一滴水的纯牛奶烧开，再缓慢地加入醪糟和鸡蛋。最后还要加入核桃碎、芝麻、葡萄干等，简直是太好吃了！

 

推荐店铺：

 

宝葫芦西北茶食铺

地址：海湖新区西关大街

 

 

 

/ 牦牛老酸奶 /

 

西北也是酸奶的天堂，西宁的牦牛老酸奶也是必吃的。

 

口感吃起来比一般的酸奶更为丰富，有点酒香味十分开胃，表面上还有一层淡黄色的油。非常适合在吃了油腻的牛羊肉后解腻。

 

推荐店铺：

 

玉树查拉牦牛酸奶

地址：五四大街58号

 

 

 

 

包容各种风味的西宁

街街巷巷都有异域风情

 

西宁除了最具特色的美食和小吃以外，对各种风味的包容性很大，也是西宁这座城的魅力之一。你可以在遍地都是美食街的西宁，发现很多独具异域风情的美食。

 

/ 新疆菜 /

 

经常出现在大众点评推荐榜单里的店铺，竟然有很多新疆菜系。其中新疆炒米粉、新疆抓饭最受欢迎，喜欢新疆菜的小伙伴也可以去试试。

 

推荐店铺：

 

丁丁新疆炒米粉

地址：富力万达嘉华酒店旁边

 

 

 

 

鑫巴达新疆菜

地址：力盟商业巷

 

 

 

/ 印度菜 /

 

几年前爆火电影《摔跤吧爸爸》同款印度菜可以在西宁吃到。不同于别的印度菜餐厅，西宁的印度餐厅更加注重保持印度菜本身的风味。

 

推荐店铺：

 

尼瓦娜印尼餐厅

地址：五矿天地巷子

 

 

 

/ 墨西哥菜 /

 

同样爱吃肉的墨西哥民族，西宁的墨西哥菜也超级正宗。浓浓的墨西哥风情配合着精致的餐品，真是值得去吃一趟的。

 

推荐店铺：

 

阿兹特克餐厅

地址：城西区黄河路32-6号

 

 

 

小尾巴

 

西宁，总是被忽略的西北小城

这里仿佛是被上帝选中的地方

拥有享有盛名的青海湖

美食这块也实在是太太太好吃

赶紧来一趟西宁吧

 

店铺汇总：

吃羊首推

清真伊然轩青海特色美食：大众街与杨家一巷交叉口

马学武手抓美食：下南关街东关大寺后门东行100米

海山特色炕羊排面食：口福街交通巷

市井小店

沙力海：北大街4号

莫家路拜酿皮：兴海路20-14号

清真尼罗美食城：建国路66号

甜品小食

玉树查拉牦牛酸奶：五四大街58号

宝葫芦西北茶食铺：海湖新区西关大街

异国风味

丁丁新疆炒米粉：富力万达嘉华酒店旁边

鑫巴达新疆菜：力盟商业巷

尼瓦娜印尼餐厅：五矿天地巷子

阿兹特克餐厅：城西区黄河路32-6号

 

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本文作者：Eleven

图来源于网络