藏青稞是我国西南高原地区普遍栽培的一种作物，主要分布在我国的西藏、青海、四川的阿坝、甘孜、云南的迪庆、甘肃的甘南、江苏的苏北等地海拔1900m～4200m的河谷地区。受气候影响，产量同内地农作物相比低得多。

在海拔4200m～4500m的高寒农区，青稞几乎是唯一的作物。随着西部大开发及人民饮食习惯的改变，青稞米在国民经济建设中越来越具有十分重要的意义。

 

其一：青稞米耐寒性强，是适应性最广、种植海拔最高的粮食作物。青稞苗期在-3℃～-4℃，甚至在-6℃～-9℃的低温条件也不致受冻。青稞生育期较短，一般仅110～135天，所需积温≥0℃为1200℃～1500℃，因此是重要复种作物的良好前茬。

其二：青稞米是藏族人民的传统主食，是制作糌粑和酿制酒的重要原料；

其三：青稞米是酿造工业的重要原料，西部高原地区酿造青稞酒、啤酒、白酒、酒精、麦芽糖的主要原料是青稞；

其四：青稞米营养成分丰富，是改善人们膳食结构和发展养殖业的重要原料。其营养价值比水稻、玉米和一般的小麦粉高，青稞的蛋白质含量较高，最高可达到14.81%，且富含高赖氨酸，可制成珍珠米、麦片、麦芽、啤酒等食品和饮品，同时饲用价值也高，青稞籽粒是良好的精饲料，青稞的秸杆是最好的饲草，含蛋白质4%，其茎杆质地柔软，富含营养，适口性好，是高原地区牲畜冬季的主要饲草。

大概没有什么作物

 

像青稞一样和一个民族结合那么紧密

提到青稞米人们就会想到藏族

青稞米作为藏族人民的主要粮食作物

早在三千多年前

就被藏族驯化成可以种植的品种

青稞米

这种上天赠予的食物

顽强地生活在青藏高原的土地

每一个细胞都饱含

藏族人民的勤劳与热情

静默地生长在雨与露之间

 

一言不发地写下藏地的传奇

这份千百年流传下来的好客之情也都浓缩在一句话里了

让我以藏青稞的方式

散发出古老而清新的香气

打开一粒一粒饱满的颗粒

阳光斜斜地立在青稞上

把自己磨成了细腻的粉

气候寒冷的高海拔地域

 

能够种植出粮食非常不易

因此青稞成为大自然赠予的珍珠

紧张的秋收劳作过后

将其制作成青稞美食

是辛劳了大半年后藏区农耕者们的最大喜悦