炒凉粉，夏天必吃的一道美食，普通的食用方式就是“凉调”，以酸辣汁加上油泼辣子、蒜末、葱花等进行调味，色泽洁白，晶莹剔透，嫩滑爽口。但是，今天给大家分享一道非常受我们青海人喜欢的炒凉粉。

凉粉的制作流程非常简单，在锅内，放入豆豉、豆瓣酱和辣椒、蒜等食材爆炒出香味，然后放入小块凉粉不停翻炒，加入少许调味料出锅即可。炒好的凉粉，香气四散，馋得人直流口水。下面，就是做炒凉粉的具体步骤，喜欢的朋友赶紧转发收藏吧！

【炒凉粉】

食材准备：凉粉600克、郫县豆瓣酱1勺、生抽2勺、醋2勺、少许鸡精、豆豉适量、蒜适量、小红辣椒适量、香葱适量、食用油少许。

制作方法：

首先把买来的凉粉切成小块，红辣椒洗净切段，香葱洗净切末，大蒜切末，等待备用。把切好的凉粉放入盆中，加入适量的清水，让凉粉分散。

不粘锅内倒入适量的食用油，等油烧热后放入适量的豆豉和1勺郫县豆瓣酱，开小火煸炒出红油，放入蒜末、红辣椒段煸炒出香味。然后将凉粉捞出，沥干水分，放入锅中快速翻炒均匀，然后放2勺生抽、2勺醋、少许鸡精进行调味，等翻炒均匀后，即可关火，出锅前淋入适量香油即可。

把炒好的凉粉盛出，然后撒入少许香葱末。熟白芝麻即可食用。

怎么样？是不是很简单呢？赶快动手做起来吧！