世界因你而不同，你因美食而精彩

尕面片是青海当地人最喜爱的一道家常面食，它制作简单，可以炒着吃，烩着吃，再配上不同的配料更是有着不同的口味，而且还有不少关于它的民俗，据说在青海的某些地方，当男孩子像女孩子求婚时，如果女方端出来一碗尕面片，那就相当于委婉拒绝的意思了；如果女方端出来的是一碗拉条子就是同意的意思。今天就给大家分享这一道青海地区的特色面食，让大家可以了解一些高原地区的美食文化！

制作时，先将适量面粉中加一定量的食盐，一个鸡蛋，加入清水，揉成光滑的面团后，切成小剂子，抹上食用油饧发半个小时

在这段时间我们准备一下其他的配料：

牛肉切丁，西红柿切碎，胡萝卜切丁，葱姜蒜切好备用，青菜切段备用

起锅烧油，下入花椒粒、八角、干辣椒、葱姜蒜炒香，下入西红柿炒出汁水，下入牛肉胡萝卜分别翻炒均匀，倒入老抽，调底色，下料酒去腥，加适量清水，烧开后改小火

将饧好的面剂子压扁，拉长，就可以开始揪面片了，将拉长的面片快速揪成大小一致的片下入锅中，改中火，调味，加食盐，鸡精，耗油，生抽，老抽，待面条熟后，下入青菜，稍微煮制一会儿，关火，在锅里滴几滴香油，就可以出锅了。

盛到碗里,加上点油泼辣子，老陈醋，撒上香菜末,这样一道烩尕面片就已经做好了

注意点：

1：和面的时候可以和的稍微软一些

2：鸡蛋可以让面条的口感更有筋道

3：揪面片的时候，揪的比较小的叫做指甲面片

4：也可以添加适当其他配料，更是可以炒着吃，在青海也是非常出名的