西宁

地地道道的吃货之都

且各种重口味

这里秉承了西北菜的精髓

多肉食而轻蔬菜

1

酿皮（读让）

当仁不让的“西宁之人气美食”

酿皮的食材多样

除了传统的食材

还有用土豆粉做的

因此色泽也分白、黑、黄三种

酿皮多是论斤秤的

秤完了再配上一袋调料包

其中搭配了

酱油、辣椒油、香菜、蒜片等等

---

2

甜醅

甜醅

特质青稞加入甜曲发酵而成

口感有些酒味像酒酿

但嚼劲绝对有质感

以此来醒酒或作甜品皆可

---

3

抓面

抓面，顾名思义

手工抓出的

有点像南方夏天吃的冷面，

黄黄的面色，油光光的，品相很好

吃时再浇上羊肠或牛肉

再佐以辣椒油、葱、香菜等调料拌食

别忘了还有一碗热乎乎的汤

用牛骨等熬制

据说是醒酒的佳品

---

4

酥油炒面

酥油炒面源自藏族的饮食

如今西宁人家也能做

青稞粉加入酥油、茶、蜂蜜或是牛奶

放在碗里用一定的手法搅和

完工后的酥油炒面色泽呈芝麻色

只是闻起来比后者多些奶香和青稞香

团一团吃上一口基本可用抿来消化

不过配些清爽的红茶会更好

---

5

狗浇尿

在西宁

主食类非青稞莫属

一道狗浇尿，因出锅时洒油而得名

形状切成了葱油饼状

再来一道青稞饼

实诚的圆饼有些厚度

承载了西宁人满满的淳朴

---

6

羊肉串配面片

西宁的夜

夜宵一定得有

而且一定得是羊肉串

羊肉串配片面

绝对比音乐配巧克力更配一脸

准保不虚此行

---

7

茯苓砖茶

在西宁

吃羊肉串不用怎么挑

每一家馆子风味都很独特

吃货等吃时有件事必做——喝茯茶

别看这倒在塑料杯里的茶

茶色偏红清淡得很

喝一口才知滋味——咸咸的

话说，这是配各种烤串的绝佳搭档了