文/李海军

排名不分先后

一、青海酸菜炒粉，这个真的超好吃，还不贵，10元/份。

西宁油饼 。

其实这个也可以叫西北油饼，因为我的老家内蒙古，还有山西大同，甘肃一带都吃这个，还是主食。

二、西宁羊肠面

羊肠面是青海省西宁市的一道传统小吃，一物两吃，夏可吃凉，冬可吃热，主要以羊肠为主料， 并伴以热汤切面共食，再配以萝卜小丁、葱蒜丁混合的梢子汤而成。

羊肠又分为肉肠和面肠，肉肠之中是用羊的内脏等经过调味制作而成的。有些地方还有用煎锅煎出来的大肚片，以及上好的羊腿肉，羊肠面汤色成淡黄，好吃的很。

三、甜醅

甜醅的主料是青藏高原的青稞，它具有醇香、清凉、甘甜的特点。多少带有一点酒香。当地人称，夏天吃它能清心提神，去除倦意，冬天食用则能壮身暖胃，增加食欲。

这个不知真假。

其实甜醅的做法我感觉跟南方酿造米酒有点类似，只不过他没有米酒那么长时间，我想放的时间长了搞不好真能成了类似米酒。

四、酸奶

酸奶这个不用多说了，大家都司空见惯。

其实我们在家也可以尝试做一种酸奶，把买回来的牛奶稍微加温放在一边，然后加糖再加两勺买回的酸奶，最后盛出来放在保温的容器里一段时间就是一种别味酸奶。

五、酿皮

酿皮有好几种，原料不同，做出来的酿皮外观和味道都各有不同。

上图是以小麦面为料做出来的酿皮

这个颜色偏黄的是用高梁面做成的酿皮

这个是用绿豆面做成的酿皮

酿皮是在麦面中掺和一定数量的蓬灰和敷料，用温水调成硬面团，再几经揉搓，等面团精细光滑后，再放入凉水中连续搓洗，洗出淀粉，面团成为蜂窝状物时，放进蒸笼蒸熟，这叫“面筋”，再将沉淀了淀粉糊舀在蒸盘中蒸熟，这便叫“蒸酿皮”酿皮的原料甚多，从绿豆面、高粱面到麦面，只要是富含淀粉之物，好像都可做酿皮。

六、尕面片

青海尕面片是青海人面食中的家常饭。这种面片不是用擀面杖擀出来的，而是用手揪出来的。尕面片，又叫面片子。将揉好的软面先切成粗条，叫“面基基”。然后用潮毛巾盖上片刻（此时称“回面”）。“回”好后，拿入手中，用手指捏扁、揪断，每个大约手指宽，投入沸水中，煮熟可食。由于面片小，故叫“尕面片”。

这种面食在我老家（内蒙古）叫揪面片，也叫懒人方便面片，因为他简单易学易做，只要有口锅，有个盆子就可以了，甚至连盆子也不用，只要有口锅就行，在锅里和好面（醒好）然后把它放在一块干净的石头上就行了。

七、西宁抓面

这种一碗素面只要10块钱，荤面15一碗。

八、西宁烤羊肉串

烤羊肉串是西北一绝，不止青海有，内蒙、新疆都有各自的特色。

九、西宁烤羊肠

羊肠里一般灌的是羊血，羊杂、还有羊尾巴油，我们多以蒸煮为食，烤羊肠还真没吃过。

十、手抓羊肉

这个就更不用说了，这是西北民族的特色菜。

手抓羊肉一般选择当年生的绵羊，清水煮肉，最多加一点盐，至于其他配料，都是为了适应内地游客而准备，反正我老家（内蒙）吃手抓肉只有大蒜和醋，吃完来一碗砖茶即可。

当然了，青海不止这些小吃，还有其他很多。

我只是选了其中一些大家熟知有代表性的小吃。

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