心无界 路无穷

 

如果说

西藏是一种不去就治不好的病

新疆是一种去过就戒不掉的瘾

那么青海，就是一味神奇的药

能治愈你久居尘世的躁郁之心

......

 

上次曲奇写过大西北的野性肉食

但是大西北可不止有肉

面食在西北可是独当一面的

它没有肉那么野性

反而多出了一丝朴实

就像朴实憨厚的西北人一样

1

 

C位献给牛肉面是当之无愧的

很多人只知道兰州拉面

殊不知，在西北叫做牛肉面

它具有“一清、二白、三绿、四红、五黄”的特征

全国各地都有“兰州正宗牛肉拉面”的招牌

但其实都不正宗

来西北，猛吸一口牛肉面才是原汁原味

2

 

拉面不止有汤面一种吃法

还有一种是干拌

干拌吃起来和汤面的味道不太一样

先经水煮

再加入丰富的佐料炒制而成

配上一碗牛肉清汤

味道独特，极为爽口

3

 

面片是青海人家中普遍而又独特的食物

这种面片不是擀出来的

而是用手揪出来的

吃法也有很多

西红柿羊肉面片、烩面片、炒面片

风味各不相同

4

 

酿皮的做饭和凉皮有点相似

浇上醋、辣油、芥茉、韭菜、蒜泥等佐料

吃起来酸辣、凉爽、口感柔韧细腻，回味悠长

别觉得酿皮子不起眼

但它却是青海小吃中最受欢迎的其中之一

尤其在夏天吃上一碗，让人胃口大开

5

 

这个面的名字就有点意思了

叫做炮仗

拉面煮熟出锅后不带汤

用刀切成鞭炮长短

倒入用粉丝、肉末、辣椒和少量菜做好的混菜锅内混炒而成

6

 

羊肠面是青海常见的一种面食

它以羊肠为主料

羊肠面又是一款不带汤的面食

夏可以天吃凉的，冬日可以吃热的

里面更可以放入牛羊的内脏

配着辣辣的酸汤

早餐舍我其谁？

7

 

这个没见过了吧

青海人把它叫做焜锅

将发面加清油、香豆等调料

放入焜锅内，埋进草木火堆中慢慢烤制

内软外脆，酥香可口

8

 

压轴出场的这位

名字最为匪夷所思

竟然叫狗浇尿？

只听名字就足以让人拒之千里之外

但是味道可是绝对好吃

也是青海人心中不可替代的美味

 

看了这么多好吃的

大家的哈喇子还管得住吗

一块去大西北野一圈！

 

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—— end ——