说起西北的美食，大部分人会想到西安，西安这座城市真可谓是汇聚了大西北的精华，但如果你仔细一想，西安其实是一个综合性的美食城市，这里还有河南的胡辣汤，山西的刀削面。其实真正的大西北美食之魂，并不在西安，而在青海的西宁。

西宁这座城市，雄踞青藏高原之上，向东是兰州和西安，东北处是银川，西北是乌鲁木齐，而在西南方向是拉萨。这些城市都是地道的美食生产地，而西宁这座孤独的城市，就在自我启迪下，完成了对大西北美食的融会贯通。来到西宁，你会发现这里简直像某个东部省份的三线城市一样，虽然气候宜人，但绝算不上是什么大都市。

在宜居这方面，西宁算是不输昆明的一座魅力之城。这座城市的特色过于鲜明，以至于在西宁生活过一段时间，你就会觉得其他的西北城市差点意思。大西北有什么？当然是一望无际的草原。整个青海有一半的土地都是草原，在高寒条件下，西宁出产大西北最肥美的羊肉，西宁人的生活根本离不开羊肉，而吃羊肉的办法，没有人比西宁人更加精通。

最经典的炕锅羊排，要的就是一个大而不工，各种调料搭配后炖煮，不同阶段放入不同的食材，最终早就一锅香而不膻的羊排大餐，这是西宁人款待朋友的拿手好菜。至于堪称羊肉精华的手抓羊肉，麻辣羊蹄，再加上浓郁的羊杂肉汤，羊身上的每一个部位，都不会被西宁人浪费。牛肉的处理方式，和羊肉一样。

大西北的粗犷，有一半是跟面食联系在一起的，西宁的面食更是大西北的精粹。西宁人不像陕西人一样只吃白吉馍，各种面食西宁人都来者不拒，馒头，花卷都是西宁人的最爱。各种精心烤制的面食更是西宁人的能量来源。风靡的兰州拉面，其实大部分是青海人开的。

在吃面这件事情上，青海人可以说做到了巅峰，各种炒面，汤面，烩面，尕面片，羊肠面，简直是面食的王国。下次到青海旅游，别光看什么青海湖，吃才是正经事。大家怎么看？