煮洋芋（也叫土豆、马铃薯），是西北地区（陕西、甘肃、宁夏、青海、新疆）常见的一种小吃。
国庆节前后 挖洋芋
一窝洋芋有4个大的 就是好收成了
传统做法
在传统农村家庭，先把洋芋用清水洗干净，然后在铁锅内垒成锥形状，倒两大碗水，盖锅，包严（为了不让过多漏气）再上灶火蒸煮，大火煮至水干后，熄火再扪30分钟。
灶台大锅煮洋芋
开锅后可见洋芋焙成大花，去皮后洁白，清香。蘸盐或者加点调料，或者与自治酸菜、咸韭菜同吃，口味极佳。
焙成大花 口味绝佳
洋芋最好选择皮较粗糙、没有绿色皮的，绿皮洋芋口感很差，有时吃起来会麻嘴。现代城市家庭一般用高压锅煮洋芋，一般等阀门响气后，过上四分钟关火，等冷却后即可食用。若是电压力锅，一般选择"豆类"模式，洋芋个头不要超过一个拳头大小。如果太大了，切开煮更易熟透。
餐桌上的新晋宠儿
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