编者按：

他们的白天，从夜晚开始。深夜，他们坚守岗位；深夜，他们认真工作，深夜，他们默默奉献……有一群人，每当夜深人静时，他们来到城市一角，或在自己的岗位上辛勤工作，坚守着夜的安宁，实现着自己的梦想。正是这样的一群人，让社会更加美好，让城市更加安宁，让清冷的夜晚显得温暖。从即日起，青海省自媒体联盟和青海在线网联合推出“守夜人”系列原创报道，讲述那些在黑夜之中坚守岗位默默奉献的人物故事。敬请期待！

 

东荣正在烧菜

青海在线网 （文图/刘志强）在自家的农家院拿起账本，他是掌柜的；在别人家拿起勺子，他是大厨。他时常为如何管理好自己的农家院伤脑筋，也为如何创新乡村菜而发愁，但不管怎么样，见人总是笑呵呵的。他每年开着一辆小轿车穿梭在乡间道路上，这是他的职业，也是他追求的梦想。他与日月同行，与夜晚相伴。

学一门手艺，让家人过上好日子

他叫东荣正，村庄里的人或认识他的人都叫他小东，今年35岁，是青海省海东市互助土族自治县蔡家堡乡东家沟人，目前从事的是厨师行业。冬日的夜晚，寒风凛冽，我们来到了他的茶园——农馨农家院。他的农家院在互助县塘川镇上山城小学隔壁，从西宁市出发，30分钟便到了。室外寒风萧萧，室内温暖如春。

走进东荣正的家，也就是他的农家院，他正在忙碌着油炸。看到我们的到来，热情地在大褂上擦擦手就握住了我的手，有些凉，但有劲。他告诉我们，这本来是他的家，后来把家改成了农家院。

 

东荣正和妻子代秀英

东荣正出生在大山里，那里的人们世世代代以种植庄稼为生，靠天吃饭，父母也是种庄稼的农民。2002年，东荣正初中毕业后，就选择了外出打工。他刚开始在工地上跟着村里的叔叔哥哥们干活，搬砖、拉水泥都要做，这一干就是两年。“工地上实在是太苦，每天要干活10个小时，都是力气活，太辛苦了。”采访时，东荣正说。

工地上没有手艺的人，做的都是力气活，很辛苦。东荣正刚刚初中毕业，年龄小，每天做的都是苦力活，刚开始兴趣还很大，但时间一长，小身板就受不了了。之后，他便离开工地，在城市里收垃圾，这样的活比较轻松，但有些脏，收入也还以为可以，“收垃圾，只要你能拉下面子就会挣到很多的钱，这是真的。”东荣正说。

 

东荣正在烧菜

随着年龄的增长，东荣正觉得收垃圾也不是长久的办法。2006年，在别人的介绍下，东荣正到饭馆洗碗，他的朋友说，洗碗虽然比较辛苦，但吃得比较好，同时，他想学点技术。但到了饭馆后，老板每天只是让他洗碗，根本没有学习炒菜的机会。“每天客人很多，用的碗就很多，几乎是我一个人洗，累的有时候站不起来。”回忆起当初的往事，他的脸上写满了伤感。

2007年，他离开饭馆，到职业学校学习烹饪，他想好好学习一门手艺，以后靠手艺吃饭，改变家里的条件。在职业学校学习一年半后，他带着学习到的一点点知识开始闯荡江湖。他先后去过上海、广东等地学习烹饪技术。在外面学习的那段日子里，他渐渐明白，一个人如要想成功，或过上好日子，那么就得努力拼搏，吃尽苦中苦。

2015年，在外闯荡了几年的他突然想回家。每一个人即使走得再远，家是唯一的牵挂。那年，他的老家搬迁到了大山脚下公路边，这样出行更方便。在外学习了几年的厨师技术后，他在自己的家乡开起了一家农家院，开始自己的人生梦想。“刚开始还不错，因为口感和分量足，深受乡亲们的喜爱。”东荣正说，前几年，他每年除去开销，一年能挣9万元左右。

“打工太难了，没有固定的收入，还要看老板的脸色、同事之间也斤斤计较，还有对家的那份思念，所以还是家乡好。”在采访时，东荣正说完这句话后眼睛都湿润了。

 

农家院里举行婚礼

经过五年的磨练成长，如今的他已经成为蔡家堡乡小有名气的厨师。2010年，他结了婚，在他的带领下，妻子代秀英也开始做菜。对于开茶园，他最初就有自己的想法，有生意时，他就在家里炒菜，没生意时候，他就做流动酒席。这样一来，他一年四季都在忙碌，都有活干。而在互助县农村，一些农家院一到冬天就关门了，老板休息了，大厨放假了，但是东荣正他一年四季都在忙碌，虽然挣的钱不多，但自己没有闲下来。

做好每一件事情，让客人满意

随着时光的流逝，他的足迹踏遍了整个蔡家堡乡，甚至去互助县更多的乡镇做酒席。多年来，他去过互助县台子乡、东山乡、西山乡，也到过大通县等隔壁县城展示他的厨艺。“只要一个电话，我就会去，打电话，说明人家需要，那我就得去。”东荣正说。

 

妻子代秀英帮忙做凉菜

跑的路多了，往事也就多了。2019年，互助县蔡家堡乡大一村一农户家举办喜宴，就一桌酒席，邀请他去做。接到电话后天快黑了，这个村庄在大山里，刚好下了雪，不好走。但没办法，他拉着食材往山上走，走到半路时，由于路滑，车掉进了树坑里，“那晚幸亏对方家里的人及时赶来，才把车推上去了，不然就掉沟里了。”东荣正说。

说起这样的故事，东荣正一肚子的往事。2020年11月份，青海的天气已经很冷了，蔡家堡乡杨家湾一农户家老人去世，邀请他去掌勺。那几天，天气很冷，每天都飘着雪花，就在那样的天气里，他晚上进行食材的加工，白天炒菜出锅，一忙就是三天，厨房也是简易搭建，特别的冷。

 

乡村的夜晚

采访时，他告诉我们，由于今天预定了14桌酒席，昨晚上加班到2点，早上7点钟起来就开始进厨房干活。这样的日子对他来说，已经是家常便饭了，尤其腊月这段时间，团拜、宴席、贺房、满月席等摆宴席的特别多，这也是他一年中最忙的时候。但他没有怨言，只想做好每一件事情，让客人满意。

夜晚对于东荣正来说，是他工作的最好时光，多少个日夜，他奔赴在乡间道路，追寻着烟火气息，在夜深人静时静静守候在锅灶旁，用心、用情、用真烧出一道道美味的菜肴。他说，我是一名土生土长的山里人，我最懂人间烟火，也最懂乡里人需要什么？五年来，他去的地方多了，人们也就知道了他，有人开玩笑地说，他是行走在乡间的“厨神”。

“这么多年来，妻子和家人对我的支持很大，谢谢他们一直支持我，跟着我一起创造美好的生活。有时候看着辛苦的妻子和母亲，我心里也不好受，但为了更美好的生活，我只能说声谢谢你们。”东荣正说。

 

东荣正的拿手好菜——酸辣里脊

东荣正是一名真正的“守夜人”，多少个日夜，他守护在厨房，为一对新人烧出美味的幸福、为远去的老人送上最好的归途菜、为喜得儿女的家人送上精美的满月席、为考上大学的学子送上人生启程菜……他也许不知道这些宴席背后的故事，但他明白每一道菜肴里都有他辛勤的汗水和对每一个家庭的祈愿。

深夜，远处灯光闪烁，近处火焰通红，在接受完我们的采访后，他又跑到厨房开始了属于他的工作……

 

东荣正一边炒菜，一边给我们讲解乡村菜