如果说有一种美食

能够让中国大江南北的人们趋之若鹜

那就一定是火锅了

不管是酷暑还是严寒

 

没有什么难题

是一顿火锅解决不了的

 

不同地域的火锅各有各的特色

说到四川火锅，那必定是麻辣鲜香

重庆火锅则是香浓醇厚

相比于名气在外的王牌火锅

祁连土火锅可谓是充满了高原特色

 

但无论在哪里吃火锅

家乡的火锅永远都是吃不腻的

因为吃进胃里的是风土人情

溢满唇间的却是满满的乡愁

 

火锅，也有家乡味

NO IMAGINATION

 

在冰雪覆盖的日子里

祁连家家户户的土火锅已经各就各位了

当牛羊肉的香味弥散在整个毡房

烟火的气息、肉味的鲜香

调动每一个食客蠢蠢欲动的胃

愈是寒冷，越是炙热

 

冬季美味—土火锅

青海人把火锅称为“锅子”，其食材和做法极具青藏高原特色。青藏高原气候寒冷，盛产牛羊，土火锅的“锅底”一般由羊肉清汤加少许酸菜制成，口味偏重香辣，不加红油及过多调料，汤色清亮，滋味天然醇厚；尝一口，羊肉的鲜美与酸菜的爽口完美结合，令人齿颊留香，又绝无肥腻之感。

 

 

与传统的“涮火锅”不同，“土火锅”端上桌时，主要食材已经在锅内整齐码好，并且基本上都是熟食，荤素搭配得当，鲜香扑鼻。食材上部再配刚切好的新鲜红绿辣椒丝、葱丝，看上去赏心悦目，令人食欲大开。

 

祁连乡愁—土火锅

据考证，土火锅大约在西汉时期传入青海，当时仅由少数上层人享用，至明清时才普及到寻常百姓家。逢年过节、亲友聚会、款待宾客，往往会装一只“锅子”来为宴席增色，显示对客人的重视和礼遇。

 

 

土火锅大致可分为家常火锅、海鲜火锅、素火锅三类，具体花样有十几种，但食材都是当地简单易存的“土特产”，主要有牛肉、羊肉、带鱼、土豆、豆腐、粉丝、海带及青菜、笋尖等时蔬，“土”而讲究，故而才能以鲜香美味而广受祁连当地人的喜爱。

 

每片土地上最具特色的火锅，便是依照自然风物，依照饮食习惯生长出来的。那是仰赖当地的风土和气候生长出的食材，还有当地人在漫长的岁月中摸索出来的最具特色的料理手法，在一只火锅中的集中体现。

 

火锅，搭配、风味各异

却逃不脱风土人情的诉说

祁连人吃火锅

吃的也不仅仅是火锅

而是一方水土的温度

几分人情的柔软

还有一份对美食

对生活的热忱

 

 

 

 

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来源：天境祁连