来青海，一定要尝尝青海地区的锅葵。

锅葵，是青海方言中对用铝锅烙好的馍馍的一种叫法。

 

 

 

锅葵，在青海人的一日三餐之中占有重要的地位，是每一个青海人每天必不可少的主食之一。

 

锅葵是用青海农家自己种的小麦磨成的面粉做的，这种青海河湟地区产出的小麦粉，由于是高原地区，昼夜温差较大，因此这种小麦粉积累的有机质较多，这也是青海地区制作的这种锅葵独有的味道和品质。

 

 

 

这种锅葵的制作方法，大概有两种。第一种是在柴火灶上放一个铝锅（这种锅，在青海地区是专门用来烙馍馍、炒土豆用的，用其制作的馍馍和饭菜，比较可口，香味十足），倒入农家的菜籽油，烙馍馍。第二种，是孔馍馍。就是在地上烧上一堆柴草，等烧过的柴草形成灰烬了，用这些柴草灰烬把铝锅盖起来，这样就相当于在烤馍馍。

 

上大学的时候，去外地的时候，总是很想念家乡的锅葵，可能这就是青海人的乡愁吧。