石延寿

1月24日，农历腊月二十二。地处黄河北岸的海东市民和回族土族自治县三川地区，土族群众杀年猪、办年货、炸馍馍，弥漫着浓浓的年味儿。

走进中川乡美二村，一个庄廓院里飘出浓郁的香味。村委会主任王山宝说，这是村民甘玉成家正在炸馍馍。

 

 

走进庄廓院，映入眼帘的是一栋小别墅一样的新居。堂屋门口，身着土族服饰的甘玉成正站在油锅前炸馍馍。油锅边的托盘里，炸好的麻花、油饼、“翻跟头”色泽金黄，香味四溢。

廊檐下，五位妇女一边娴熟地做着面食，一边用土语聊着家常，说到开心处，传出一阵阵笑声，脸上写满了幸福。

 

 

笔者看到，有一种馍馍的制作很是特别，先把面揉成大约成人手腕粗的弧形长条，表面涂上清油，然后切成厚约1厘米的5个齿条，把齿条均匀掰开，两头一捏齿条凸起，然后放进油锅里炸熟，美观别致，味道酥香。据女主人乔二梅介绍，这种油炸馍馍土语叫“普作”，只有在遇到婚嫁或者春节等重要节日才会制作。

 

 

那么，“普作”上的五个齿条状造型又有着怎样的寓意呢？在甘玉成家做客的七旬土族老人甘世仁说，5个齿条代表五谷，过年做这种油炸馍馍，就是感恩今年五谷丰登，祈愿来年风调雨顺。

 

 

14时多，甘玉成家的年馍馍炸完了。甘玉成拿起盛放着五个“普作”的托盘在屋前扭了起来，女主人和前来帮忙的土族妇女也围着甘玉成跳起了欢快的舞蹈，唱起了曲调优美的土族歌曲。王山宝告诉我们，歌词大意是：今年五谷丰登，粮满仓、油满缸，土族儿女欢天喜地迎新春，祈愿明年风调雨顺又是一个好年景。

 

 

唱罢跳罢，甘玉成放下托盘，给坐在炕上的两位邻居老人献上了醇香的酩馏酒，乔二梅把新炸的馍馍端上炕桌，让老人尝鲜。

忙完了炸馍馍的活儿，送走了客人，甘玉成夫妇并没有闲下来，稍事休息，夫妻俩又开始擦玻璃、贴窗花。

 

 

近年来，在党的惠民阳光普照下，美丽城镇、美丽乡村、脱贫攻坚、乡村振兴等一系列惠民政策在三川大地落地生根。民和三川的土族儿女不等不靠，勤劳奋斗，幸福生活像芝麻开花节节高。

岁末年关，在外打拼的土族儿女陆续返乡，杀年猪、炸年馍、办年货，喜庆的新春年味笼罩着三川大地。

 

 

乔二梅说，今天我们家炸了不同花样的年馍馍，过两天再准备一些新鲜水果、蔬菜、肉类和烟酒，贴上红春联、挂上红灯笼，就可以高高兴兴过年了。

浓郁的油炸馍馍香味、新贴的“福”字窗花、一张张灿烂的笑脸，让这个土族人家充满了浓浓的幸福年味……

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