西宁古称清唐城西平郡，是青海省辖地级市，青海省省会。西宁历史悠久，是一个有着2100多年历史的高原古城。古时候这里属于西羌的游牧地，到了神爵初也就是汉宣帝时代，这里设置了临羌县，隶属于金城郡，直到宋崇明三年，徽宗在这里设置了西宁州后，才有了西宁这一称谓，并被人们一直沿用至今。在西宁，佛教、伊斯兰教、道教、基督教、天主教五大宗教并存。由于藏传佛教和伊斯兰教的影响力更为深厚，东关的清真大寺占地面积多达13000多平米，是西北四大清真寺之一。而塔尔寺则是中国藏传佛教格鲁派六大寺院之一，也是西北地区藏传佛教的活动中心。

素有中国夏都之称的西宁有这么一家早餐店，开门时间是凌晨四点，关门时间是上午11点，就餐的时刻必须排队才能取到，饭店里的餐位，更是一坐难求，那么这到底是哪家店？今天我就带领大家去一探究竟。

7点钟，当许多人还沉浸在甜美的梦乡中时，西宁西关大街上马尔莎牛杂店的大门口，食客们已经排起了长龙马。

马尔莎牛杂在西宁有着很高的声誉，说它是西宁餐饮界的一张名片一点也不为过。早上装碗的师傅就有如上满发条的闹钟，不可以有丝毫的停滞与懈怠。

花15元我买了一个小碗牛杂，直观感觉很像临夏的牛杂割，口味是咸鲜中融合着淡淡的胡椒味。在西宁吃牛杂饼子是否泡到碗里，饼子再大再小，并没有严格的戒律，一方水土养一方人啊！