青藏地区青稞成为主粮的原因与当地气候、青稞生长习性,种植习惯以及当地的饮食习惯和民族生活习性等多种因素有关。
青稞是大麦(Hordeum vulgare)的一个品种。 确切地说,它是“裸大麦”的一种——这一类大麦品种种子的外壳松散,轻易可以褪去,很适合人类食用。
青稞是禾本科大麦属作物。每节生三个小穗,每个小穗只有一朵花;青稞的“芒”特别的长。由于它的籽实没有外壳,籽粒裸露,所以又称为裸大麦、米大麦。青棵无论是在一般水浇地、早地、低湿地上都可以种植。
青稞还有一个其他所有谷物都比不上的优点:青稞种子在发芽时会合成大量淀粉酶,迅速把谷粒中的淀粉分解成二糖和单糖。如果这些糖类遇上酵母,就可以进一步转化为酒精。
藏族群众种植的青稞一般用来作糌粑和制作青稞酒。青稞是非常适合高原高寒气候的一种优良粮食作物,是几千年来藏族群众精心选育的结果,也是一种非常绿色环保的食品。青稞作为西藏的主食,它的重要性,已成为其民族性的一部分。
全面讲,青藏广种青稞,是因为它适应性强,能够在西藏、青海广泛耕种,成为当地人民的主食。由于青藏海拔高,耕地很有限,相对较低的河谷气候温凉,而青稞具耐寒、耐旱的特性,所以适宜生长在寒冷、干旱、无霜期短的青藏高原地区。是最能适应这里寒凉气候的粮食作物,这是前提。
从市场需求看,青稞在藏族地区种植历史久,藏民对青稞的长期适应使青稞成为当地主食,其他粮食作物无法撼动它的老大地位,需求量很大。稞在青藏高原具有悠久的栽培历史,距今已有3500年。青稞主要分布在我国西藏、青海、四川的甘孜州和阿坝州、云南的迪庆、甘肃的甘南等地海拔4200—4500米的青藏高寒地区。青稞是西藏四宝之首糌粑的主要原料。而青稞又很难从区外大量调入。自然需要当地生产了。
留言跟帖
(网友评论仅供其表达个人看法,并不表明本站立场)