青海在地理位置上属于西藏地区，虽然名字中有“海”，但这里是妥妥的内陆城市，之所以用及此名，主要是因为这里有我国最大的内陆咸水湖——青海湖。

青海地势西高东低，全境五分之四以上的土地基本都归类于高原地区，很多人都知道，这里成长的男人健硕朴实，女子温柔持家，聊到这，我就想起了出生在青海的表嫂。

那是在19年，表哥随工程队去青海山区考察，因为山区的基础设施不是很齐全，原本2个月的考察时间整整延续了半年之久，也正是这次“老天爷”的安排，表哥遇到了表嫂。

表嫂一家在当地开了一家小饭店，二人的相遇主要是工程队的伙食是由表嫂饭店负责，一来二去就熟络了，后来表嫂看表哥做事肯干，人又朴实，就率先开口，之后二人也就开始了恋爱。

工程队回去后，表哥在老家忙活了半年就来青海提亲，没曾想岳母一家对朴实的表哥也是着实喜欢，光看准备的整桌肉菜就知道非常上心，发到朋友圈后，有网友调侃道还缺女婿吗？话说回来，下面这6道菜确实非常对表哥的胃口，接下来看有哪些好吃的？

1.手抓羊肉

青海的手抓羊肉在当地已有上千年的烹饪历史，这里手抓羊肉的风味口感集蒙、藏、回、维少数民族精髓于一身，其羊肉的特点是肉赤膘白，肉质软嫩，鲜香味美，爽口不腻，既是当地人招待宾客的一道特色菜，也是日常生活的主食之一，基本上当地的持家男女，对于羊肉的烹制手法都有一套。

而表哥岳母因为开了二十多年的饭店，对于羊肉菜肴的烹饪格外有一套，表哥当时吃饭，他岳母就率先推荐这款手抓羊肉，一边品酒吃肉，一边欢笑聊天，甚是温馨。

2.羊肉炒面片

青海属于西北地区，所以对面食也是情有独钟，面片在青海当地是比较常见的，而面片的制作有两个关键点，其一就是揉面醒面，面不能太软也不能太硬，其二就是“揪面片”，看似一个很简单的活，但很考验技术，揪出来的面片每一片都要大小薄厚差不多，犹如指甲般，因此又称为“指甲面”，想要把面片“揪”得好，那就需要一段时间的练习了，而对于这款羊肉炒面片来说，基本上是当地家常宴客的必备美食。

羊肉的鲜嫩质感，面皮的爽滑适口，加上茄子、菜瓜、白菜等食材的和炒烹饪，看一眼就知道可口诱人。

3.清蒸牛蹄筋

牛蹄筋在很多地方都能看到美食出现，但在家常菜中，因为烹饪这款美食需要大量时间熬煮，所以能端上桌的美食大多是主人花了一番心思，这说明客人很尊贵。

而这款清蒸牛蹄筋，号称青海十大名菜，居家烹饪不仅对于火候、烹饪技法要求极高，而且在调味手法上也是各家有各家的所长；而表哥岳母因为知道表哥口味略淡，遂改变烹饪思路，做了一个款与众不同的清蒸牛蹄筋。

4.酸辣里脊

里脊肉是动物脊椎骨内外侧的条状嫩肉，其肉质软嫩、筋膜少，是最理想的食材之一，烹饪做法和用途非常广泛，蒸、炸、炖、煮、熘等都可以。

糖醋里脊想必大家都吃过，那么酸辣里脊肉吃过吗？酸辣里脊是西北地区一道传统名菜，在青海当地颇负盛名，其做法和锅包肉有点相似，只是炸好的里脊肉最后要用醋烹炝，加辣椒爆炒，做出来味道鲜酸微辣，极具下饭口感，风味不俗。

5.熬饭

熬饭听起来是不是有点熬稀饭的感觉，其实熬饭与米饭没有关系，这是青海的习俗菜肴，指带肉汤的“大杂烩”，里面可以放各种素菜和荤菜，有点像火锅，在青海当地就是肉汤烩饭的简称。

以清汤羊肉搭配白萝卜同煮软烂，辅以粉条、洋芋、肉丸等调味料搅拌同煮，可以当成火锅汤料直接吃，也可以配饭而食，一般只在重要的日子都会把这道美食作为压轴菜品。

6.焜锅馍馍

西北地区除了羊肉、牛肉，面食也是非常丰富的，其品种繁多，如油香、曲连花卷、油包、油饼、曲连、油香、馒头等，毕竟在当地也是以面食为主，而焜锅馍馍是青海十大特色小吃之一。

焜锅是一种烤制面食的模具，先把面团揉好醒发好，在面团中加入卷进菜油，抹上红曲、姜黄、香豆粉等天然色素，层层叠好后揉成颜色多样的面团，放入焜锅中，再把焜锅埋在用麦草为燃料的灶膛或炕洞内的火灰里，炕半个小时后焜锅馍馍就好了，吃起来外脆内软，酥香可口，看起来颜色各异犹如花朵一般。

水墨话语

中国地大物博，不同的地区都有不同的风俗习惯和特色，而热情好客是国人的本性，招待客人时都会把家中最好的拿出来，青海属于西北地区，与甘肃、新疆、西藏、四川接壤，因此饮食习惯也是融合了这些地方，大家觉得青海美食怎样呢？