据说前几年西宁市的白酒销售量居世界第二位，居第一位的是莫斯科。

当然，青海人是爱喝酒的，这跟青海的气候有很大的关系。

青海人喜欢干喝，就是不用下酒菜，尤其在农村。

敬酒

青海人，特别是在青海的藏民同胞，在敬酒、喝酒时有不少规矩。在逢年过节等喜庆日子饮酒时,如有条件,应采用银制的酒壺、酒杯。此外应在壶嘴上和杯口边上粘一小点酥油,这叫"嘎尔坚",意思是洁白的装饰。主人向客人敬头一杯酒时,客人应瘵起杯子,用右手无名指尖沾上一点青稞酒对空弹洒。同样的动作做完三下之后,主人就向你敬"三口一杯"酒。三口一杯是连续喝三口,每暍一口,主人就给你添上一次酒,当添完第三次酒时客人就要把这杯酒暍光。

青海互助曾有家家酿酒的独特乡俗

另外,主人招待完饭菜之后,要给每个客人逐个儿敬一大碗酒,只要是能喝酒的客人都不能谢绝喝这碗酒,否则主人会罚你两大碗。饭后饮的这杯酒,叫作"饭后银碗酒”。按理说,唱祝酒歌也是藏族人民最有意义的普遍习俗。藏族有一句笑话:"喝酒不唱祝酒歌,便是驴子喝水。”谁来敬酒,谁就唱歌。大家常爱唱的歌词大意是:"今天我们欢聚一堂,但愿我们长久相聚。团结起来的人们呀,祝愿大家消病免灾!"祝酒歌词也可由敬酒的人随兴編唱

完祝酒歌,喝酒的人必须一饮而尽。

在欢庆节日亲朋聚会或集体劳动之余喝酒喝得起兴,就随时随地可摆酒场,在场的人围成舞圈,在圈中央放一罐酒和18只龙纹大碗人们跳一阵舞就停下喝一阵酒,也有的在舞圈设下酒卡灬由某位老老人斟满酒守候着,跳舞的人每经过这里,必得满饮三杯才能放行。

载歌载舞的青藏人们

酒场轮流劝酒,绝不轻易放人过关,所谓"酒场如战场"、"酒场无兄妹"即指这类规矩而言。酒歌也不仅为劝酒而唱,而是喝酒就要唱歌,认为"如果酒没有歌,那就像清水般没有味道”。总之,歌助着酒,酒乘着歌,滲入到西藏世俗民众生活的各个方面。可喇嘛教把戒酒作为基本戒律之一有些信教的赞普也把佛教的五戒纳入民法但仍然是戒而不止,禁而不绝世俗群众仍然爱喝酒。,藏谚"山羊见柳,藏民见酒。"也就是说,藏族爱喝酒是岀于天性。藏族是个乐观勇敢的民族,他们为欢乐而生,为欢乐而死执着地追求幸福和欢乐

青海酒文化，敬酒与猜拳

敬酒

首先是敬酒。对年长者敬八杯酒,以示“八福长寿”；朋友之间一般敬六杯酒,表示“六六大顺”,万事如意；再就是敬四杯酒,取“四季发财”之意,一般是敬做生意的人的；给为官之人也有敬三杯酒,有“三星高照”,“连升三级”的祝愿；对不会喝酒的人也敬两杯,一般是不能敬一杯的,你要是只喝一杯,就会说你是跳着走路,而不是用两条腿走路的。实在不能喝酒的,就敬一杯,当然也有吉祥的话语,那就是“一定高升”。如果是在家中,主人敬完了,还有其他人也会敬的。作为客人也可以回敬。现在敬酒词中也有政治术语,如个中心,两个基本点”,即将一大杯酒和两小杯酒放在一起敬酒。

划拳

其次就是猜拳了。猜拳中包含着一定的文化在里面。青海人是不猜“五”也不要“五”的,说五是拳瓤子，除非你只猜“五”。现在也有人不要“宝”了．酒令中，除了直接喊出数字外，也有代表的字和词，主要有：宝、宝是云南的、宝季送=0，一 心敬你、点、点状元=1、哥俩好、咱们不错=2，三 星高照、: 三桃园、桃园结义=3，财、四季发财=4、六六顺、六连喜、高高升=6，七巧、鹊儿弹梅=7，八匹马、八福长寿、八仙寿=8，九常星官、酒是好酒=9，十满堂、全家福=10。

猜拳时对手指的出法上也有忌讳，就是拇指和食指不能同时出，拇指和小指也不能同时出，再就是猜二以上数出手指时“拳拳不离大拇指”。在喝酒的场合，酒令（监酒人，方言称其为“量台”）是必须有的“酒令大死军令”,即监酒人的话比军队长官的命令还大。酒令的话必须无条件地服从。酒令的职责一是观拳，看猜拳的双方谁赢谁输： 二是期酒，酒杯中的活明完了要及时倒满：三 是处罚，如果输酒的人活喝的不好，就进行处罚，如“滴点罚；“扯线见四”,意为喝过的酒杯中如滴一点酒就罚三杯，倒出的酒成线了，就罚四杯，也有“三 点成一线”的说法酒喝多了，话也多了，也有说笑话的。但如果话题偏离喝酒，就会说"喝酒专喝酒，不提马明友”。

从小培养划拳

猜拳只是喝酒的一种方式。也有唱酒曲喝酒的。酒曲中有一种接龙曲叫“飞凤凰”。 类似绕口令。基本句是这样的： “我的红风照飞呀，我的红风照飞，我的红风风飞不起了让给我的黄风凰飞”,在座的人都是风风，只是用“红黄绿白蓝”等颜色来区别在座的人。如果叫的人唱错了或接的人没接着唱，如“红”唱给“黄”，黄没接着唱，就要喝酒。现在还有发扑克牌喝酒等。

青海人喝酒，有不醉不罢休的势态，只有把客人喝醉了，才算满意。

其他民族也有自己喝酒的习俗。

“要吃就吃手抓，要喝就喝着吐下”大块肉，大碗酒这就是我们豪放的青海人！