熬饭，青海习俗菜肴，带肉汤的烩菜。在煮过肉中的汤中(羊肉汤最好),放入煮熟的白萝卜片、粉条、熟洋芋块、小块羊肉、猪肉、炸熟的肉丸子等,加盐、花椒粉、姜粉、五香粉等调料,烧沸即可食用。汉族一般在中秋节、除夕作为晚饭。

据民俗专家介绍，熬饭是青海当地方言，谐音是烦恼的意思。在青海久居的汉族，在除夕夜和办丧事时都要做熬饭。除夕夜吃熬饭意为将烦恼统统吃掉，来年有一个好心情。农村办丧事给吊唁客人端上“汤米三碗”，除了一碗米和一碗酸汤，最主要的一碗便是熬饭。

熬饭在煮过肉中的汤中，放入煮熟的白萝卜片、粉条、熟洋芋块、小块羊肉、猪肉、炸熟的肉丸子等，加盐、花椒粉、姜粉、五香粉等调料，烧沸即可食用。“青海的熬饭，营养搭配得很好。”羊肉性温热，常吃容易上火，中医讲究“热则寒之”的食疗方法。因此，吃羊肉时要搭配凉性和甘平性的蔬菜，能起到清凉、解毒、去火的作用。青海人做熬饭，一般都搭配上萝卜、豆腐等凉性食品。做熬饭时配上萝卜，能起到益气补虚、下气化痰的作用；再配以豆腐，不仅能补充多种微量元素，还能起到清热泻火、除烦、止渴的作用。

青海熬饭不仅色美、味美、有营养，而且其中每味菜都有寓意，比如胡萝卜寓意红红火火、粉条寓意长长久久。青海人做熬饭，一般搭配上萝卜、豆腐等凉性食品。萝卜能起到益气补虚、下气化痰的作用；豆腐不仅能补充多种微量元素，还能起到清热泻火、除烦、止渴的作用。