中秋快乐！一起来吃一口刚出笼的青海大月饼

来源：综合中国新闻社、大通宣传

在人们的期盼中，中秋节来了。

毋庸置疑，“团圆”是中秋节的一个重要内涵，而月饼就是这种内涵的有效连接点和载体。从古至今，人们早已习惯在中秋节到来时买点月饼，和家人一同分享。

资料图。王中举 摄

但青海中秋月饼却别具一格，它以面粉为原料，用蒸笼蒸出来的花式大馍馍。青海手工月饼不仅展示着各家妇女的炊事技艺，也蕴含着深厚的中秋文化。

大蒸笼里蒸月饼，上面盘着蛇、盘蛇周围开着花...

说起青海的大月饼，青海民俗专家朱世奎幽默地称之为“青式大月饼”。他说，青海人讲究，青海的月饼更讲究，月饼有大月饼、小月饼之分，用来拜访亲友和用来拜月的造型也不同。在他的印象中，每逢中秋，家家户户都要蒸一个底径30厘米左右的月饼。

那么，如何做出一个具青海特色大月饼那，我们一起去看看吧！

安放灶具、生火烧水、清洗笼屉、碱水和面等是前期准备工作。

红花、香豆、红曲

将面团擀制成薄薄的面皮，撒上红花、香豆、红曲等天然香料，倒上菜籽油抹匀后卷起来，切成细条。筷子配合手指，迅速捏制，一个个造型各异的面花。然后将大块面团擀成厚面皮撒香料、抹油，再撒上盐或白糖，叠放三四层，每层放不同香料，卷起后切成较大面坯，面坯切口处红、黄、绿相间，油润诱人，满厨房飘香。

为了防止月亮被蟾蜍吃掉，所以要在月饼上面放条蛇。最后一道工序就是用擀制的薄面皮包裹住面坯，外皮贴上面花，放到笼屉内就可以上锅蒸制。

月饼出锅啦！

一小时后，一锅色泽艳丽、香气扑鼻的月饼就出笼了。在青海，中秋月饼，分大月饼和小月饼两种，均用扇蒸笼做。大月饼一扇蒸笼只蒸一个，小月饼根据蒸笼大小，一扇蒸茏可蒸4－8个。蒸好后当你切食月饼时会看到十层八层的月饼层，五色俱全，芳香可口。

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刚出炉，热腾腾的月饼，配一桌好菜，一家人聚在一起话话家常，过一个团团圆圆的佳节。美砸了！！