舌尖上的美食青海老八盘

风味宴席青海老八盘

青海老八盘是青海地方风味宴席，它以特有的菜品、韵味和历史文化在青海河谷地享有盛誉，它的每一道菜都是青海菜系的经典之作和代表。

历史演变

青海老八盘有“素八盘”和“肉八盘”之分，后来又增加了有海参、鱿鱼的“海八盘”，这种菜系的变迁也充分体现了青海人海纳百川、博采众长、与时而共进的豪爽气质。

历史文化

青海老八盘的吃法也非常讲究，一桌坐八位，客人七位东家一位。年轻人要坐在下席位置，上席是长辈的，东家只能站着或坐在长辈对面的位置上。“全盘”里的鸡蛋是要让给坐在上席的长辈们吃的，长辈

们吃了鸡蛋之后才算正式开席，充分体现了老爱幼的老家规。青海老八盘的菜系非常讲究，主菜有八凉八热，以热菜为主，主饪方法有炖、烧、炒、蒸、煮、燃、炸。配菜有后四碗(四碗烩菜)或土火锅，/主食一般是馄饨(现在有用米饭或面条代替的:)