食材清单:
莜麦子:500g 甜酒曲4g 凉白开100ml
烹饪步骤:
步骤1:现将莜麦子清洗干净,浸泡30分钟
步骤2:入锅蒸煮八成熟,(不要煮烂了)
步骤3:捞出晾干,搅拌温度降至40-50(用手摸着微热感就行)
步骤4:拌入酒曲(入锅想吃酒味重的就可以多放些,想吃淡的就可以少放些,)然后加入100ml白开水,搅拌均匀(目的是让酒曲很好的溶化里面去,发挥作用,千万不能多加)
步骤5:将拌好的莜麦子装到盆里用薄膜包好,放到30摄氏度,发酵30小时以上,
最后:发酵时间到以后,打开问问是否味道重,想吃味道重的可以多发酵一会。口味合适以后,烧开一壶水煮一下,这样为了阻止继续发酵,如果小吃更甜一些,加入少许的白糖,等凉凉以后放到冰箱可以冷藏保存7天左右的。
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