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特产博物馆 | 西北甜醅

编辑:青唐小将军 时间:2020-07-04 08:45:48 来源:西北特产网

特产博物馆 | 西北甜醅

特产博物馆 | 西北甜醅

醅西北地区的特色小吃之一

用燕麦或青稞制作

在青海高原古城西宁和农业区各城镇

都能看到独特的民间小吃"甜醅"

醅的来历

跟青海汉、藏、土、人民酿造酩酒有密联系

它和酩酒可算是同源异流

只是酒曲不同罢了

酒醅是甜的,酒味较浓

唐朝时就拿它待宾客

酿造甜醅的原料以玉麦为上乘

因玉麦质细无厚皮、嚼食无渣

青稞次之、但须脱皮

酵母为甜醅曲,用米制成

青海民间叫“药蛋”或“甜曲”

特产博物馆 | 西北甜醅

法是将青稞(去外皮)簸净

清水洗去杂质,入锅煮熟沥出

加入甜醅曲和匀

装进坛中密封,保持恒温(15℃上下)

经3~5天发酵即可开坛食用

醅以醇香、清凉、甘甜为特点

夏日清心提神、去除倦意

冬天壮身暖胃、增加食欲

西北人嗜之不舍,还作访亲拜友的礼品

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