舌尖上的青海美食（一）

俗话说，民以食为天，，每走到一个地方吃自然是必不可少的啦，青海当地有很多美食是具有本土特色的，高原上的美食，别具风味，光是看着就让人流口水，那你吃过几种呢？一起了解一下吧！

手抓羊肉

以手抓食用而得名，需要靠手抓、撕，或藏刀切割手抓羊肉这种独特的吃法来吃羊肉，虽然随着时代的发展，已经不用这种吃法了，但叫法还是流传至今。肉赤膘白，肥而不腻，油润肉酥，质嫩滑软，十分可口。肉味鲜美，平常不是特别喜欢羊肉的也可以尝试一下，没有很重的羊膻味。

酸奶

青海的酸奶不是“喝”而是“吃”的，为什么不能直接“喝”，是因为太纯了，青海街头卖的那些碗装的酸奶，上面一层奶油，里面的酸奶看起来有点像豆腐脑，厚厚的一碗，还没吃就能闻到淡淡的奶香。加一勺白糖舀一勺放嘴里，入嘴即化，酸酸甜甜口感非常棒。

酿皮

酿皮是在麦面中掺和一定数量的蓬灰和敷料，用温水调成硬面团，再几经揉搓，等面团精细光滑后，再放入凉水中连续搓洗，洗出淀粉，面团成为蜂窝状物时，放进蒸笼蒸熟，这叫“面筋”，再将沉淀了淀粉糊舀在蒸盘中蒸熟，这便叫“蒸酿皮”。蒸熟了酿皮，从盘中剥离，切成长条，配上面筋，浇上醋、辣油、芥茉、韭菜、蒜泥等佐料，吃起来辛辣、凉爽、口感柔韧细腻，回味悠长。青海有白酿皮、黑酿皮、洋芋酿皮等种类，吃起来各有特色。

狗浇尿

狗浇尿是以白面粉、青稞面粉为主要食材制作的一种面食，烙制“狗浇尿”时，要边烙边沿锅的四周浇少许青油（青海当地产菜子油），而且要反复地浇油，这一动作就酷似狗在撒尿一般，所以就有人戏称这是“狗浇尿”。