减脂午餐68：藜麦南瓜饭，被称为“黄金食物”的藜麦好在哪里？

藜麦是大热的网红食品，有“黄金食物”之称，藜麦真的有这么神奇吗？吃藜麦有哪些好处？和普通主食的区别在哪些？

藜麦确实是一种非常优秀的主食，有以下优点。

1、100克藜麦的蛋白质为14克，是普通稻米的2倍左右，更优秀的是藜麦的脂肪含量还很高

2、藜麦富含人体必需的8种氨基酸，且富含赖氨酸，大多数谷物缺少的赖氨酸，赖氨酸在提高免疫力、调节代谢、修复细胞损伤修复等方面起重要作用，这是藜麦优秀特性之一。

3、藜麦富含不溶性膳食纤维，且藜麦的GI指数只有35，是低GI食物，餐后血糖升高慢，适合糖尿病人及减肥食用。

4、藜麦矿物质和微量元素的含量也优于一般谷类，含铁量高，对预防贫血有一定的功能。

综上所述，藜麦非常适合素食者、糖尿病患者、减肥人群、孕妇、哺乳期妇女用来做主食。

减脂午餐day68：藜麦南瓜饭+鸡肉炒杂蔬，热量508千卡，三大产能营养素均衡。

食材及营养素配比如下图所示：

做法如下：藜麦的做法和普通米饭是一样的，清洗好上锅蒸熟即可

2、藜麦在下面，南瓜在上面，放在小锅中蒸熟，如果全家人吃，放在电饭煲里煮即可；

3、蒸好好盛在饭盒中；

4、鸡胸肉切成丁，加生抽、料酒、蚝油腌制10分钟；

5、胡萝卜和莴笋分别切成丁，木耳泡发后撕成小朵；

6、锅内倒油烧热后，下入鸡丁翻炒

7、加入莴笋、胡萝卜、木耳同炒，加少量生抽，适量水，炒熟后加少量盐和一点点蔬之鲜；

8、关火盛出，带到单位加热后食用