春节特别推荐：牦牛火锅，最能体现牦牛肉鲜美的品尝方式！

喜欢我们的小伙伴千万不要错过春节特别的推荐菜，每天一道野味美食！ 今天给大家伙推荐西藏耗牛肉：西藏，一直是个令人神往的地方，这里有始建于7世纪的布达拉宫、神秘的藏传佛教、虔诚的朝圣者、极具藏族特色的平顶毡房、青稞酒、酥油茶、蓝天、白云......很多人被这一方净土所吸引，都想亲自去体验一番它的美，然而恶劣的气候环境也让很多人望而却步。

牦牛火锅

其实，想朝圣何必亲自去西藏呢？来一份牦牛火锅，在家品尝藏家美味，体验一场来自舌尖上的朝圣。牦牛是适应高原恶劣环境的特有特种,被誉为”高原之舟”,它不同于内地黄牛等其他牛,是个完全不同的特种,不但在体貌上有着巨大的差别,而且在肉质上也有显著的特点 , 这源自于它极端的生存条件。牦牛能适应高寒气候，是世界上生活在海拔最高处的（除人类外）哺乳动物，分布于中国青藏高原海拔3000米以上地区。

牦牛

牦牛全身都是宝，藏族人民衣食住行烧耕都离不开它。人们喝牦牛奶，吃牦牛肉，烧牦牛粪。它的毛可做衣服或帐篷，皮是制革的好材料。它既可用于农耕，又可作高原运输工具，为当地牧民提供奶、肉、毛、役力、燃料等生产生活必需品，是青藏高原牧民的重要生活和经济来源，也是当地畜牧业经济中不可缺少的重要畜种。牦牛作为一种“全能”家畜，在遗传上是一个极为宝贵的基因库，对人类有着不可忽视的社会及经济意义。

别问我青藏牦牛肉和普通牛肉的区别啦！根本没有可比性啊！用当地老百姓的话来说：这牛，真牛！吃的是冬虫夏草，喝的是矿泉水，屙的是六味地黄丸……放眼全世界，独此一牛！不得了！

此牛为啥牛？

1.自然放养，当然野味

青藏牦牛生长在地球之巅无任何污染的高寒环境，这种独特的半野生半原始珍稀动物，与北极熊、南极企鹅共称为“世界三大高寒动物”。牦牛终身无劳役、逐水草而居的半野生放牧方式，原始自然的生长过程，使其一生中摄入大量的虫草、贝母等名贵中草药，所以肉质细嫩、味道鲜美，绝非其他肉类可比。

牦牛火锅

2.肉之美者，牦象之肉

牦牛肉富含蛋白质和氨基酸，以及胡萝卜素、钙、磷等微量元素，脂肪含量特别低，热量特别高，对增强人体抗病力、细胞活力和器官功能均有显著作用。牦牛肉极高的营养价值是其他牛肉所无法比拟的，《吕氏春秋》载“肉之美者，牦象之肉”。在港澳和西欧市场上，牦牛肉被誉为“肉牛之冠”。牦牛肉以富含蛋白质和低脂肪而名列肉类前茅，是国际市场上稀少的高级肉类，它以名、优、稀、特征服了世界各地的消费者。

牦牛

3.天天行走，炼就嚼劲

青藏牦牛在生长过程中，往往要长途跋涉、翻越大山，还要躲避高原狼的猎杀，炼就了一副肥瘦适宜的好体格，肉质爽滑有嚼劲也就成了必然……

如果说冬天是属于吃货的，那么，这个冬天，吃上青藏牦牛肉，您将变成幸福的吃货，牦牛生活在无污染的高原，食草而生、肉质细嫩，是藏家的最爱。鲜美的牦牛肉，让人流连忘返，除了牦牛火锅，汉族人至今还没有其它途径一品牦牛肉的鲜美。

牦牛火锅

食材准备

食材：牦牛肉、时鲜蔬菜

佐料：香菜，薄荷、茴香、葱、姜、蒜、干椒、花椒、八角、桂皮、香叶、草果、麻辣酱、盐等

制作方法

1，草果、八角用火烧出香味，不可烧糊备用；

2.牦牛肉洗净切小块后放入土陶锅中，加凉水大火烧开清除泡沫；

3.将草果、八角、姜、花椒、桂皮、香叶放入锅中和牦牛肉一起炖2-3小时；

4.制作锅底，锅加适量油烧热，放入葱段、姜片、蒜泥、干辣椒段、爆香，待其炸成金黄色后加入麻辣酱炒出味。

5.把炒好的锅底倒入炖熟的牦牛肉中加入适量盐大火炖10分钟即可。

6.食用前放入香菜，薄荷、茴香。其余时鲜蔬菜可边吃边放。