汤种藜麦面包圈

用汤种面团做了一款面包圈，汤种的成品更柔软，而且耐存放，放两三天面包是不会硬的。今天做的这款面包圈，外面沾了一层藜麦，烤好后藜麦是硬硬的口感，我喜欢这样的口感，如果没有藜麦或者不喜欢这种口感的，可以不用放，也可以用芝麻或者亚麻籽代替。

主料：

高筋粉210g、低筋粉56g、汤种84g、水80g、蛋30、淡奶油、

辅料：

糖30g、盐、酵母粉

做法：

1、200克牛奶加25克面粉，搅拌均匀。

2、然后小火加热到65度，离火后晾凉，密封冷藏。三天用完。

3、取84克汤种，加入盐、糖、鸡蛋和水。

4、放入面粉和酵母粉。

5、搅拌成絮状加入淡奶油。本来是要用黄油的，我打发的淡奶油余了点，就用淡奶油了。

6、揉面到扩展阶段。

7、可以拉出手套膜。

8、揉好的面团。

9、保湿发酵到2.5倍大小。

10、分剂排气，盖上屉布饧15分钟。

11、饧好擀成长片，卷起来。

12、一端压扁。

13、卷起来包裹严实压紧成为圈。

14、表面刷蛋液，沾满藜麦。

15、放入烤盘。

16、38度保湿发酵至2倍大。

17、烤箱18度预热完成后，入烤箱烤16分钟。

18、烤好的面包。