西宁市，取“西陲安宁”之意，古称西平郡、青唐城、鄯州，是青海省省会。

民以食为天，在中国，每个地方，每个城市，都有自己独特的餐饮文化。一道道美食，飘出的是城市的味道，其背后却是这座城市的历史文化沉淀。每一道精美的菜肴，在食客眼中，更像是一件艺术品，能让嗅觉和味觉得到极大满足，吃下去，刺激你的味蕾，让你回味无穷。作为旅行爱好者，每到一个城市，最想做的事，一定是品尝当地最正宗的特色美食。

像如图这种黄色的奶皮子，是自然发酵后产生的，一定要有这个，才是这个酸奶的灵魂所在！这样的酸奶给我再多，都吃不腻！

八宝茶：青海特产，八宝盖碗茶三泡台花草茶。

在青海还有一种喝茶俗称刮碗子，根据个人的喜好，往碗里放入凉茶或者热茶，再加入冰糖、葡萄干、枸杞、桂圆、白菊花、玫瑰花、红枣八种以上的材料，故而又称做“八宝茶”，有的也叫三炮台，夏天的茶园里，农家乐里，很多餐饮店也有盖碗茶，青海虽不产茶，但是盖碗茶还延伸一个茶饮的商品，市场里很多都卖成品包装的盖碗茶，有的带茶具，有的独立包装回家自己冲饮。

喝茶时，一手提托，一手握盖，并用盖顺碗口由里向外刮几下，可拨去浮在茶汤表面的泡沫，二则使茶味与添加食物相融，刮碗子茶的名称也由此而生。

盖碗茶以其茶具得名，又称三炮台，这种茶具由三部分构成，分别为茶盖、茶碗、茶托。寓意为天盖之，茶盖；地载之，茶托；人育之，茶碗，它包容了西北人朴素的人文思想。

今天你刮碗子了吗？

牛肉面：一碗好的牛肉面，关键在面和汤，像辣椒，蒜苗，牛肉丁，萝卜，几乎无二，用牛肉面做早餐，除了讲究味美，还要注重速度。

牛肉面在西宁非常的多，有人将西宁牛肉面分为了两种，一种就是以管管为代表的兰州牛肉面，另一种就是青海本地少数民族开的。总体来说，牛肉面是老少皆宜，男女都爱的美食，而且每个人心中各自都有一碗牛肉面，所以，自己吃着好就行。

青海馍馍千姿百态，品种繁多。如花卷、油包、油饼、曲连、锅盔、油香、炉馍馍、馒头（祭祖用的大馍馍）、锟锅馍馍等等。它们是逢年过节串亲访友经常携带的传统礼品，也是每饭难离的主食。

青海的各种馍馍里其中最受人欢迎也是最普通的，是锟锅馍馍。锟锅馍馍是在金属的锟锅模具中烤制而成，故群众习惯将它简称“锟锅”。

锟锅是河湟人家最多见的面食品种之一。许多年前经常见到山里的农民到县城，蹲在饭馆前，从褡裢里取出杂面锟锅，掰上半个，从大师傅那里要上一碗面汤，吃得非常受用的样子。白面锟锅当然要高级许多，它外面一层厚厚的金黄的脆皮，香气四溢，里面酥软，散发着沁人心脾的麦香。