绿意盎然，鲜花满城，游人如织，美食云集！

西宁，在大步迈向绿色发展样板城市，建设幸福西宁的进程中，一幅“高原绿”“西宁蓝”“河湖清”相互映衬、相辅相成的绿色发展美丽画卷正徐徐展开。

全国卫生城市、全国森林城市、全国旅游标准化示范城市、全国文明城市、全国民族团结进步示范市……一项又一项荣誉的取得让西宁声名鹊起。

随着西宁最美季节的来临，一时间，全国各地的游客汇聚到了这里。让大家高兴的是，在这座高原上的城市里，汇聚了来自五湖四海的美食，火锅、川味炒菜、青海地方菜、粤菜、杭帮菜、清真菜，甚至西餐，多元化融合发展的饮食文化形成了本地菜肴独特的“西宁味道”，逐渐受到更多游客的青睐。

一座城里能吃到全国美食

近日，网上流传一条消息：“一老外扬言在一年内要吃遍中国！广大网友都表示：小伙子你这是对神秘的东方力量一无所知啊……别说一年内吃遍中国了，连西宁你都出不去啊！”

西宁的包容、开放，让闹市的繁华中夹杂着全国各地的口音；让商业街汇聚了来自五湖四海的美食，火锅、川味炒菜、青海地方菜、粤菜、杭帮菜、清真菜，甚至西餐，这里统统都有。青海的社会经济文化和地理位置，西宁的开放与包容，造就了今天我们这座高原城市无比丰富的饮食文化。

以面食为例，拉面、面片、干拌、炮仗……这些面食大街小巷随处可见，同时，还有山西的臊子面、陕西的油泼面、北京的炸酱面、四川担担面、重庆小面、甘肃浆水面、新疆拌面、河南烩面、广东的云吞面等等。

说到火锅更是品种齐全，青海土火锅，虽称“土”火锅，却不失讲究，其食材和做法极具青藏高原特色。食材主要有牛肉、羊肉、猪肉、带鱼、土豆、豆腐、粉丝、海带及青菜、笋尖等时蔬。“锅底”一般由羊肉清汤加少许酸菜制成，口味偏重香辣，不加红油及过多调料，汤色清亮，滋味天然醇厚，尝一口，羊肉的鲜美与酸菜的爽口完美结合，令人齿颊留香，又绝无肥腻之感。

还有老北京涮羊肉、四川重庆火锅、粥底火锅、串串火锅、广东海鲜火锅、潮汕牛肉火锅、内蒙羊蝎子火锅，甚至还有韩式、泰式火锅。

不知不觉中，本地人在西宁美食的滋养中，习惯了依恋西宁，而外地游客也是从西宁的美食中，认识了这座城市，记住了这座城市……西宁，将各民族各地区带来的不同的美食文化加以融合，使餐桌变得丰富多彩。

各地品牌美食不断入驻

绿茶、外婆家、吉野家、必胜客、星巴克……曾几何时，许多品牌美食出现在了西宁，出现在了市民身边，那些曾经在外地、在电视里才能看到的美食变得不再遥远。唐道、力盟、新千等大小美食街里，一些不断入驻的品牌美食店里，到了用餐时间总是宾客满座，生意十分红火。

随着西宁社会经济的不断发展，旅游市场的不断壮大，更多的美食商家将目光投向了这里，“现在的年轻人吃饭，吃的不一定是味道，而是更注重品牌，注重氛围和环境。”美食达人张艳女士这样说。针对这些消费群体的用餐习惯，现在的餐饮市场中出现了很多形式新颖、个性的主题餐厅，包括火锅、炒菜等，据调查，这些主题餐厅味道并不独特，但是在店内装修、用餐方式、相关活动等方面都更新潮一些。

近两年，西宁涌现出了不少充满异域风情的餐厅，如牛排店、汉堡店、比萨店、甜品店等，西宁人对这些店也不陌生，这些店尤其受外地游客的欢迎。这也成为一些商场的一种标配，成为吸引游客群体的一大法宝。

传统美食融合发展更受欢迎

在西宁，一个极其奇妙的融合过程发生了。外地菜进入西宁后必须调整，必须“落地”，就是要结合本地的气候特点和大众的口味来调整，而本地的菜肴也在不断借鉴外地美食的优点，推陈出新，大融合之后形成了今天本地菜肴独特的“西宁味道”。

青海人人熟知的“青海老八盘”，随着时间的推移和人们生活水平的提高，代表青海地方特色美食的青海老八盘已不止是八道菜，它甚至已演变成了十几、二十几道菜。但是无论菜品如何变化，全盘及最基础那八道菜，如酸辣里脊、青海三烧等仍是不可缺少的。而且每道菜的上菜顺序、摆盘方式、摆桌方向等也是很有讲究的。

同时，青海独特的气候条件和自然条件，孕育了富有高原特色的食材。聪明的人们充分利用大自然的馈赠，将这些青海代表性的食材加工成精致的菜品，如牦牛骨汤、杂碎、酿皮等，也格外受广大消费者的欢迎。

地方美食随游客走下高原

随着今夏高原旅游热的开启，除了欣赏高原美景，高原上的特色风味小吃也勾起了不少外来游客的食欲。“炕羊排、手抓、甜醅、酸奶、酿皮、狗浇尿……”说起青海名小吃，做足旅游攻略的游客总能说上来一连串……

从云南首次来青海旅游的许宁夫妇告诉记者，青海湖海天一色的壮美景观让他们体味到了“大美青海”的真正含义。再加上上百种青海风味小吃更是让他们两人过足了瘾。“走遍全国各地，只有青海的牛羊肉最好吃。我走之前一定要再打包一些回去，还要邀请朋友们再来青海品尝特色美味。”许先生高兴地告诉记者。

就这样，西宁的牛羊肉、甜醅、酸奶、酿皮、狗浇尿……随着游客走下了高原，走向了全国各地，随之而去的还有这里的饮食文化。

越来越多的各地人开始喜欢上西宁的美食，也推动现今的地方特色美食店在竞争中实现突破、创新，纷纷从线下走到了线上，无论你身在何方，轻轻一点鼠标，就能网购到西宁特色美食。在海口的王女士就是网购酿皮的常客，每隔一段时间就要买上几碗，用她的话说，一是解馋，二是总能想起来西宁旅游时西宁人民的热情与好客。