青海新闻网·青海新闻客户端讯 每的农历五月初五是我国传统节日——端午节。在我国，南方人端午节更多的是吃粽子、炒面线等。而我们青海方言把过端午节叫“过当午”，对于地地道道的青海人而言，端午节那天，餐桌上自然也少不了当地特色美食，比如凉面、凉粉、地软儿包子、韭菜盒子等，在各种特色美食的衬托下，青海人的端午节过得有滋有味！

搽凉粉

青海人过端午节，有着独特的饮食习俗。端午这天一家老小围坐在饭桌旁，不管桌上有多少道好菜，凉粉无一例外是最受欢迎的一道菜。炎热的晌午，一道吃起来凉凉的，滑滑的，又酸又辣的凉粉，让人垂涎欲滴。

平安区洪水泉乡的山永英告诉记者，她每年端午前夜就会制作凉粉。制作凉粉很简单，先把粉面用水搅开，等着水开了再细细地倒进开水锅里，边倒边用筷子不停地搅动，直到水变透明，凉粉就做好了，然后盛到一个个大盆里放一晚，第二天凉了、凝固了就可以吃。端午节的中午，从盆中拿出一块，切成薄片，调上韭菜，淋上辣油，浇上醋，让人垂涎欲滴。

山永英说，每年端午女儿女婿带着外孙来看她，她都会给孩子们做凉粉，虽然饭桌上摆满了各种美味佳肴，但孩子们最爱吃的还是她做的搽凉粉。

拌凉面

“青海好多地方都有端午节吃凉面的习俗。”说起端午的饮食习俗，从循化某单位退休的邹奶奶打开了话匣子。邹奶奶说她在循化住了几十年，每年端午不光她们家，亲戚朋友家也都会拌凉面。如今，邹奶奶定居平安区，但是端午节拌凉面的传统习惯依旧没有改变。邹奶奶说，以前人们吃的凉面都是自己手擀的。她年轻那会儿，没有机器压的面条，端午的早上要擀几大张面条。她和面时会在面里打两三个鸡蛋，面稍微和硬一点，然后压成圆饼，在大案板上反复旋转擀压，面条擀得薄如纸，再把它们摞起来，切成细细的长条，煮熟后浇上清油晾凉，又光又筋道，非常好吃。

煮鸡蛋

青海有些地方，端午节除了吃粽子、吃凉面和凉粉，还有一样不可少，那就是每人必须要吃一颗煮鸡蛋。祖籍大通县的王芬兰阿姨说，在她的老家端午节有吃煮鸡蛋的习俗，她记得小时候过端午节，母亲总会煮上几个鸡蛋分给家里的孩子，每人必须要吃一个，还说“吃个煮鸡蛋，疾病不缠身。”王阿姨说，那会吃煮鸡蛋一方面是图个吉利，另一方面也是改善生活。如今她家一直流传着这个习俗，每年端午节早晨，王阿姨会将煮好的茶叶蛋端上桌，让家人一起享用。

关于端午节吃煮鸡蛋据说还有一则故事传说。相传很久以前，天上有个瘟神，每年端午总要溜到民间播疫害人，受害者多为孩子，轻则发烧厌食，重则卧床不起。做母亲的十分心疼，纷纷到女娲娘娘庙烧香磕头，求她消灾降福，保佑后代。女娲得知此事后，便去找瘟神说：“今后凡是我的嫡亲孩儿，决不准许你伤害。”瘟神知道女娲法力无边，不敢和她作对，就问：“不知娘娘下届有几个嫡亲孩儿？”女娲一笑说：“我的孩儿很多，这样吧，我在每年端午节这天，命我的嫡亲孩儿在衣襟前挂上一只蛋袋，凡是挂有蛋袋的孩儿，都不准你胡来。”一年端午，瘟神又下届，只见孩子们胸前都挂着一个小网兜，里面装有煮熟的咸蛋。瘟神以为都是女娲的孩子，就不敢动手害人了。这样，端午节吃蛋的习俗就流传下来了。

韭菜盒子

端午节吃韭菜盒子也是青海人的一个习惯。正如湟中县的文占花奶奶所说的那样，端午节当天，如果不吃一顿韭菜盒子，仿佛失去了过节的意义。当记者问及，为何端午节当天一定要吃韭菜盒子时，文奶奶说：“端午节前后，正是韭菜生长的时候，当地人有吃头茬韭菜的习惯，因此人们在端午节用韭菜鸡蛋做馅料烙韭菜盒子，既能改善伙食，也能招待客人。”除此之外，文奶奶还回忆起自己小时候吃韭菜盒子的情形。每到端午节那天，文奶奶的母亲一定会做上几个韭菜盒子，薄薄的皮，香香的馅儿，蘸着呛好的辣子和醋，别提有多好吃。如今母亲已去世十几年，但那种专属于妈妈的味道仿佛还回荡在她的身边。

地软儿包子

地软儿又叫地皮菜，是生长在山中的一种野生菌类。以前在每年的农历二月二龙抬头之后，只要下过一场雪，山里的地软儿就会膨胀起来。有经验的农村妇女，就会提着篮子到山上捡拾地软儿。只要有耐心，一天便可拾满满一篮子。地软儿拾回来后，放在阴凉处，自然风干。到了五月初五端午节，妇女们便拿出这些地软儿，重新泡发，清洗干净。配上肉末、粉条和少许韭菜，蒸出来的包子就叫地软儿包子。这不，文奶奶已经开始着手准备泡发地皮菜，打算蒸一锅香喷喷的地软儿包子。文奶奶一边忙乎，一边喜滋滋地对记者说，她的老伴儿特别爱吃她蒸的包子，每次都能吃好几个。