星期一

2017年08月21日

鲜美诱人的手抓肥羊，送给各位吃货们！

青唐志第71期

大块吃肉大口喝酒

这正是西北最热爱的饮食方式

我有手抓

你有酒吗？

没有什么事能比吃手抓更爽了

老板来一斤手抓羊肉，要肥一点！

手抓羊肉在西宁人民心目中的分量是举足轻重的，每逢佳节或者接待贵客，餐桌上都少不了手抓羊肉。手抓羊肉来自于西北少数民族聚居的高原和草原的帐篷间被牧民们食用，原以手抓食用而得名，因其煮食简单方便，且羊肉能够提供给高原人民足够的热量。渐渐的手抓羊肉成为了青海各族人民的热爱之食。

手抓肉一定要选用高原地区自由放牧的绵羊，要选择骨细肉嫩肥瘦相间的羔羊为最好，选择羊腰窝部位的整块肋排，整块肋排以不超过两斤重为合适，否则肉会太老口感不好。

选新鲜而膘肥肉嫩的羔羊肉用烧开的水加入生姜、花椒、盐炖煮，炖煮的时间不需要很长，开锅肉才能保证羊肉本身的纯正味道。刚出锅的手抓羊肉腾起的热气中包裹着羊肉的香味。

香嫩的羊肉蘸着椒盐，就上一瓣生蒜。一口下去丰腴的肥肉包裹着有嚼筋的瘦肉，嫩滑爽口，肥而不腻。羊肉的香气在嘴巴里漫开，那真叫一个爽！

吃手抓要领：直接上手撕，大口大口吃，动作要快姿势要帅。

“动作不快手抓不在，动作不帅没人爱”

（其实姿势帅不帅，只有小编自己在乎。但速度要快是真的。）

说了这么多现在上干货！以下是小编亲探 认为西宁算得上很不错的手抓羊肉馆。分享给吃货们。

店铺信息

☑店名 | 清真益鑫羊肉手抓

☑ 地址 | 西宁市城中区湟光花园北街白玉巷5号

青唐志·食志