生活在平安的人都知道，“柴火鸡”基本代表了平安最火的美食。最近这几年，海东市平安区柴火鸡的名气越来越大，由最初的两三家发展到了目前的近40家柴火鸡餐饮店，“平安柴火鸡”更是成为了省内外游客到平安必吃的一道美味，并成为平安脱贫致富的一个产业品牌。

进入平安区马驿新村，随处可见的就是“柴火鸡”。“家馨柴火鸡”“尕有中华苑柴火鸡”“伊盛柴火鸡”“大团结柴火鸡”……其中，“大团结柴火鸡”尤为火爆，店内的院子和店门口的停车场停满了车辆，车牌号多数都是西宁的，甚至是外省的。来自西宁的陈先生告诉记者：“以前都是在西宁吃柴火鸡，听朋友说平安这边的大团结柴火鸡特别好吃，所以就带着家人过来试试，过会吃完还能去袁家村转转。”

“柴火鸡实际上就是农家院里的一道家常菜，它就是以柴火作引，鸡现杀现炒。一只大铁锅，通风口设计在锅的顶端。炒鸡时，在锅顶支起一只罩子，仅留一个方口用于炒菜。经过改良后的柴火罩使通风、排油烟问题均得到很好地解决，食客可以一边吃着花生、瓜子等零食，一边欣赏炒菜的全过程。”大团结相关工作人员告诉记者，“柴火鸡”现炒现卖，这种独特的烹制过程给人眼前一亮的感觉。

走进“大团结柴火鸡”的大门，巨大的“大黄蜂”雕像呈现在眼前。再往里走，还能看到鸵鸟、兔子、孔雀等动物，除了动物，还有采摘园等供游客娱乐的地方。除此之外，还有水果摊点、玩具店等，俨然成为一个旅游景点。

据大团结服务员介绍，现在“大团结柴火鸡”已经成为最具代表性的“柴火鸡”店了，不仅是吃饭，还更像一个集娱乐、采摘、体验田园乐趣为一体的农家乐。再加上袁家村旅游景点的出现，使“柴火鸡”这一产业空前火爆，有时候我们忙得连中午饭都吃不上。“我家住在高铁新区，是从互助高寨搬迁过来的，现在在这里打工，收入也不错。”一位服务员说。

“柴火鸡”的兴起给马驿新村的村民们也带来了诸多福利，许多村民将自己的地出租出售给那些想做“柴火鸡”的商家们。今年是马驿新村村民王昌意开超市的第三年，当时他将地出租给了“大团结柴火鸡”店的老板，自己在旁边开了一家小超市。可以说，王昌意见证了“柴火鸡”餐饮行业的兴起。

王昌意告诉记者，不光是他，这边许多柴火鸡店不是村民出租的地，就是本地村民开的，“村里一个小院落的租金一年就有七八万元，这也实打实地给我们增加了收入。再开上一间小超市，供游客们买酒水饮料，收入比以前多出很多。”

记者采访发现，像这样的“柴火鸡”店，在民小公路沿线、窑房、平安西等地都有。其中，窑房及白沈沟一带“柴火鸡”店也是一家挨着一家。到了周末，几乎每家店都是客满状态。在“柴火鸡”的基础上，许多商家绞尽脑汁想出更多菜品和游乐设施来吸引游客。

在白沈沟内的石沟沿村，“顺祥农家院”的生意一直火爆，游客基本都是通过电话预约的回头客。老板告诉记者，他们这一带“柴火鸡”店有很多，他家主打的特色菜是排骨。“也不能老吃柴火鸡，顾客也是需要换口味的。”老板笑着介绍到，沙沟排骨和柴火鸡做法类似，不过排骨讲究多“焖”。炒得差不多了，就盖上盖子，直到熟了才打开盖子。中间不会打开盖子去加菜或者查看焖熟程度。“相比其他地方，我们这里能玩得更多，白沈沟里有专门的富硒采摘园，瓜果蔬菜都有。很多游客到了我们这，就是欣赏美景、品美食。”该老板说。

据相关人士介绍，目前“柴火鸡”餐饮不仅在省内火热，在全国多地均掀起了“柴火鸡”热潮，在重庆、昆明等地，“柴火鸡”店呈井喷式出现，但是由于环保要求，目前许多“柴火鸡”实际上已经变成了“天然气鸡”和“环保炭鸡”。近年来，依托“柴火鸡”这一品牌，平安区着力打造餐饮服务产业，并将如何发展“柴火鸡”餐饮业写进了政府报告中。