对于一场美好的旅行

美食同样是一个必不可少的催化剂

大美莙决定做一份大西北地区的美食攻略

跟大家分享

谈谈在西北不容错过的美食

大西北不容错过的美食

之

“硬菜篇”

No.1

羊肉

在大西北，尽管你无论在哪里都可以吃到比平常好吃得多的羊肉，但是，祁连羊肉毫无疑问，应该是大西北最好吃的羊肉。

“祁连的羊，喝的是雪山的矿泉水，吃的是祁连药草，拉的是六味地黄丸。”

这虽是一句玩笑话，却并不夸张。在这样的草原上放养长大的羊，没有丝毫的腥膻，肉质鲜嫩，做成的菜浓浓的羊肉鲜香。

羊肉有很多种做法

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手抓羊肉

黄焖羊肉

羊肉泡馍

烤全羊

烤羊肉串

No.2

“面”的世界

甘肃，中国农耕文化的发源地之一。这里深厚的黄土孕育出了很多美味。古朴自然的水土中孕育出的美食，浑然有一种粗犷与厚实，那味道萦绕在味蕾，弥留在脑海，久久不散。

兰州牛肉面

正宗的兰州牛肉面，一清(汤)二白(萝卜)三红(辣子)四绿(香菜蒜苗)五黄(面条黄亮)，牛骨熬的高汤，面条粗细有十几种分类，牛肉肉质更是不同。

每个兰州人早晨都习惯性到店里要上一碗，配一份牛肉，几样小菜，开启新的一天。

biangbiang面

这是陕西关中特色传统风味面食，是传统的陕西裤带面。因为制作过程中有biang、biang的声音而得名。

炮仗面

它是将拉面切成短条再加各种佐料进行混炒，因为形状似鞭炮而得名。炮仗面的做法有很多，炒炮、卤炮等等，各有各的风味。

驴肉黄面

莫高窟壁画上就有制作黄面的生动场景，这道历史悠久的面食，是敦煌的招牌美食。天上龙肉，地下驴肉，驴肉肉质酥软，格外滋补。这道驴肉黄面，由劲道晶亮的黄面浇上浓郁的滋补驴肉制成。

炒面

面片子

臊子面

浆水面

No.3

青海土火锅

青海人把火锅称为“锅子”，青海土火锅的锅底一般由羊肉清汤加少许酸菜制成，口味偏重香辣，不加红油及过多调料，汤色清亮，滋味天然醇厚；尝一口，羊肉的鲜美与酸菜的爽口完美结合，令人唇颊留香，又绝无肥腻之感。

大西北不可错过的美食

之

“小吃篇”

No.1

酿皮

在西北这块土地上，对于\"酿皮\"这一名词几乎所有的人都不会陌生。宁夏人将其称之为\"酿皮\"；陕西人则将它称为\"凉皮\"；西北的特色小吃酿皮进了陕秦之地，称做“面皮”；入了嘉峪关，又道“凉皮”。

酿皮是用面粉浆汁蒸出来的，它分有两种，一种是普通酿皮也叫做“水洗酿皮”，一种是高担酿皮。

No.2

牛奶鸡蛋醪糟

牛奶鸡蛋醪糟，顾名思义，就是用牛奶、鸡蛋、醪糟一起煮制而成，是金城兰州比较流行的美食。把醪糟放在牛奶中烧开,打入鸡蛋花,并撒入葡萄干、枸杞、花生、芝麻、白糖等，其成品黄白相间，奶和米酒的香气真让人陶醉。

吃起来蛋花柔软, 滑嫩爽口，香甜略酸，真是色香味俱全，各种干鲜果星星点点,色彩斑斓, 能窥其一斑之人，便觉口水四溢，实乃罕世佳肴。

No.3

灰豆子

在兰州，凡是一些兰州的小吃店，大多都会有灰豆子卖，而且卖的很火热，无论是冬寒夏热，兰州人对灰豆子的热情总是不减。“灰”指的是蓬灰，从植物中提炼出的食用碱，“豆子”用的是别处没那么容易找到的麻豌豆，这种地道兰州甜食已有上百年历史。过去，卖灰豆子小摊前永远都有一口砂锅在用小火咕嘟咕嘟地煮着这黑紫色的“糊糊粥”。

No.4

青海老酸奶

地地道道的青海人都会自制酸奶，传统的青海老酸奶的发酵是在瓷碗中的，借着炕上的高温形成固态酸奶，酸奶的上层会浮着一层奶皮，酸爽滑溜的口感让很多人流连忘返，再加少许白糖，或酸或甜，才叫完美。

每一个吃过青海老酸奶的人，都会对它念念不忘。

No.5

杏皮水

杏皮茶是甘肃敦煌当地招牌饮料，用当地的李广杏为原料，用杏皮熬制而成，冰镇后口感酸甜，解渴。和北京酸梅汤味道有异曲同工之秒。

夏天喝杏皮茶，解暑、提神、清凉、醒脾……不是简简单单一种饮料，也是一方人熬过酷夏的生活方式。

No.6

甜醅子

“甜醅甜，老人娃娃口水咽，一碗两碗能开胃，三碗四碗顶顿饭”。甜醅子之于兰州人是不可或缺的存在，过去只要卖甜醅子的吆喝声一响起，小摊前就会立刻围满大人小孩，号召力不输给现在的明星红人。小孩子只要贪嘴吃上两碗，就会小脸红扑扑地傻笑。“瞧，这孩子吃醉了！”

清明节一过，兰州人就开始做甜醅子了。甜醅子的做法有点像酒酿，不同的是，甜醅子大多用燕麦或者青稞制成。将青稞或者燕麦去皮蒸熟，放入酒曲拌匀，装进瓷盆或者坛子里，放到热炕头或者在灶上保温。

时代在发展，甜醅子也有新变化，兰州的甜品店突发奇想的把甜醅子这种西北特产和常见的茶饮结合在一起，造就了今天颇有名气的“甜醅子奶茶”，在兰州的许多甜品店都能品尝到。

No.7

油炒粉

夏吃凉粉，既可充饥解渴，去燥除酷，又可享受美味，因此人人爱吃。然而，在千里冰封、万里雪飘的冬季，凉粉却使人望而却步，于是，兰州人创造了一种独特的吃凉粉方法，即在冬季将凉粉入油锅炒食，这就是风味独特的兰州油炒粉。

油炒粉是用油把切成麻将牌大的方块粉放入锅内，加糖色、葱花、精盐，不断翻炒，直至金黄烫热的小吃。

大西北不可错过的美食

之

“藏餐篇”

No.1

糌粑

糌粑是藏族牧民传统主食之一，简单美味，是藏族人每天必吃的食物。糌粑和炒面差不多，把青稞炒熟后磨成粉，加一些酥油、奶渣和白糖捏成一个小团，这就是青稞糌粑。青稞糌粑是藏族的主食，对于游客来说也是一种特别的藏式美食。

No.2

酥油茶

提到藏区的美食，酥油茶是最广为人知的了！酥油茶含有很高的热量，味道咸甜，醇香可口。初喝酥油茶，第一口异味难耐，第二口醇香流芳，第三口永世不忘。千百年来，在与严酷的自然条件作斗争中，藏族人民创造了酥油茶文化。

No.3

甘南藏包子

在甘南藏族自治州，有一种别具风味的民族面食——甘南藏包子。甘南藏包子，别称“卓华包子”，因形如牛眼睛，又有“牛眼睛包子”之称，它外皮雪白薄亮，透过包子皮，里面的馅子清晰可见，只见肉如玛瑙，菜似翡翠，红绿相间，煞是好看，因此也被称为灌汤水晶包。

吃时需先从顶端吸吮包子内的油水，然后食之，内含大量鲜美汁水，入口清香而不腻。

西北美食

你亲自品尝过后

一定会念念不忘

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