身为一个以米为主食、口味偏甜的南方人，根本无法想象吃不到大米饭的痛苦。以致于去西北让我最担忧的事情，不是高原反应，而是吃！

据说这里的米饭煮不熟、这里的口味重油重盐、这里顿顿吃面！

结果显而易见的逃不开\"真香\"定律，8天除了2顿早餐是汉餐，其他都是少数民族美食、清真餐，变着法子做的面食也可以超级美味啊！

这也让我更深刻意识到原来在汉族人眼里，万物均可分为好吃与不好吃两种属性，so不要为还未发生的事情担忧，因为谁也无法预料原来大西北的美食会这！么！赞！

接下来就跟着我一起吃遍大西北~

注：本吃程西宁出发，途经甘肃，至兰州结束。如引起胃部强烈不适，那我很不好意思呀~

西宁作为青海省省会城市，已经颇具大城市车水马龙的风格。诸如莫家街、新千夜市等小吃市场数不胜数，但你要是迷恋其间的标准化小吃，那恕我直言，你可能要错过最正宗的西宁味道啦~往往原汁原味隐藏在苍蝇馆子，可谓是\"养在深闺人未知\"，没有当地老司机推荐，emm，大众点评也不能告诉你美味在哪儿。

1、晨起一碗杂碎汤——泉儿头

西北人对于杂碎汤有着特殊的情感。早些时候对于杂碎汤店铺，当地人都有不成文的规定：哪家店铺夜晚在杆子上亮着红灯笼，那这里肯定是卖杂碎汤的地方。每天凌晨4点开始，陆陆续续会来人喝上一碗热乎乎的杂碎汤，点缀了胡椒与葱花的汤搭配上大饼，蘸着汤汁入口，鲜美润滑，浑身都暖和起来，是一天中最好的慰藉。

Ps：据师傅说塔尔寺附近有家口味独特的杂碎汤-大众杂碎，是不落俗套的小妖精，很可惜去的时候没有营业。

2、来自墨脱的原汁原味石锅鸡

来西宁的鸡怕是没有能活着出去的！石锅鸡大盘鸡大块鸡简直打开了新世界的大门。尤其是石锅鸡，完全颠覆了我对鸡的认知和解读。

由墨脱运过来的石锅熬制的白底鸡汤，加入了菌菇、红枣精心熬制4小时以上，光喝汤都能鲜掉眉毛并且丝毫没有油腻感！我们3个人汤底都喝完了才下的辅料，完全把鸡汤吃成了火锅。值得一提的是，这里的米饭也丝毫没有夹生感，加了小米，黄色点缀着白色，泡上鸡汤喷香,。

Ps：维卡诺茶餐厅在塔尔寺附近的一个停车场边上。是司机带我们去的，当时想打包材料回去自己煮，但是没有这个石锅，一切都免谈。

3、 放大版甜甜圈—蜜散

蜜散是青海当地的方言，在我眼里就是放大版的甜甜圈~面粉发酵以及油炸后带来的膨胀，入口酥脆香甜，绵软中带着脆，好吃！关键是量大、便宜，一个就管饱了。参考价3元/个，旺季去应该会涨价。

Ps：青海当地街边都可以购买。

4、 肥嫩羊肠抓面

我吃的这份羊肠内塞着杂碎，煮的Q弹软烂，撒上了辣椒面与孜然，咬一口滋滋冒油，没有想象中那么难以下咽，相反还怪好吃的！与面拌匀了吃，一口羊肠一口面，实在是美滋滋。

5、 青海老酸奶

地地道道的青海人家都会自制酸奶。传统的青海老酸奶的发酵是在瓷碗中的，借着炕上的高温形成固态酸奶，酸奶的上层会浮着一层奶皮，吃的时候可以放一些糖来调味，酸酸甜甜的，风味独特。

6、 炕锅羊肉

这道羊肉类似于干锅。辅料加上了青红椒、玉米、土豆、洋葱，铺上土豆粉，最后当然离不开最好吃的羊肉！当然羊肉就是整道菜的精华所在！高原的羊肉没有膻味，格外鲜嫩，谁吃谁知道！接下来就是刺溜入口的土豆粉了，也是超级好吃！

7、 手抓羊肉

忽略图上的瓜子哈！这家是连锁店-二洒美食城内的手抓羊肉。羊肉用最传统的方式烹饪：水煮加上提鲜去腥的葱姜料酒，煮出了羊肉最鲜美的味道。这道美味的精华就在于用手抓着吃，融入当地，大口吃肉大口喝八宝茶，赞！

8、 华英炮仗

炮仗和一般的汤面不同，是由拉面出锅不带汤炒制而成，融合了拉面与拉条子的做法，把面段炒成了一段段的小炮仗，是西北穆斯林的经典美食，筋道弹韧，十分爽口，当时要了个小份，连碗底都舔的干干净净。

9、 闪亮登场的羊肉串

撸串撸到饱一直是我来西北最大的梦想！在圆梦的刹那我觉得以后谈羊肉串都得色变。

100串羊肉串，4串羊肠，2个烤饼，吃到撑爆，以致于吃完关车门身体都转不过来！对羊肉串的执念导致我们走了不少弯路，自己找的店说实话味道还不如苏州的清真店！这家老字号烤羊肉藏在湟中县的老字号已经开了几十年，到了旺季排队排老长，羊肉味道与孜然相呼应，肥瘦适中，滋滋冒油。

这里的羊是喝着祁连山的雪水，吃着茫茫戈壁上的中草药，吃起来毫无膻味，外皮酥脆，肉质软嫩。

10、 酥油奶茶

这杯茶是在唐卡艺术学院喝到的。浓郁的砖茶煮开后加入牛奶，是否加酥油自取，鲜甜口味也自己把握。润滑的口感加上浓郁的茶香，是想喝的奶茶没错了！

酥油的制作十分费力，要不停的敲打提炼，这也是西北当地不容错过的美食之一。

11、这一锅超赞—兰番坊

在这里感谢我们的师傅噶胖，自掏腰包请我们吃到了青海最地道、最美味的铜火锅，也叫土火锅——兰番坊！菌菇清汤锅底加上高原的牛羊肉煮过后可以直接喝，味道超赞！肉的鲜美已经拯救了所有人的味蕾，鲜切羊肉挂壁不掉，图上黄色的饼状物是新出炉刚烤出来的，口感绵软、香味扑鼻！坐在炕上围着火炉吃瓜，这顿在西北旅行中已经是超凡的贵客体验了！

12、不得不吃的面食——干拌

到了西北，不知不觉就养成了\"拉窝子\"的美好传统，不管量大量少，一碗下肚肯定连盘子都是干干净净的。这碗干拌混着肉臊子，有点类似于炸酱面，但是比炸酱面汤多，味道更佳浓郁，在吃上几口高原凉拌牛肉，不要太舒服。

13、干了这碗醪糟（láo zāo）汤

醪糟汤偏甜的口感深得我心哈哈！其中撒入了鸡蛋、枸杞、水果、更有米酒的香气扑鼻而来，色彩斑斓又十分剔透，酸酸甜甜，十分开胃。

14、 跑不了的兰州拉面

神奇的兰州拉面，只要出了兰州，哪怕挂着\"正宗\"的招牌，哪怕同样是回民经营，兰州牛肉面的味道也是完全不同的。牛肉面讲究\"一清二白三红四绿五黄\"，面条弹韧，面汤清澈，再佐点小菜，吃上一口，味道都是独一无二的。

当然，西北的美食短短篇幅是介绍不完的！诸如酿皮，炒面片、狗浇尿、大盘鸡、甜醅、烤肉等等