在说大西北各省代表性的美食之前，我得给大家先说一下大西北到底是个啥。它是陕甘宁青新五省凑一起，在中国地图的左上方，是自古以来的塞北和关外，是高原、沙漠、湖泊、雪山的百年孤独。大西北的饮食口味具有浓郁的高原特色和民族风格，做到色、香、味、形， 都与各民族的古风乡俗，边塞风情融为一体。你知道西北各省最具代表性的美食食有哪些吗？下面我们就一起去看看吧！

1、陕西牛羊肉泡馍

牛羊肉泡馍是陕西最负盛名的美食。传说宋太祖赵匡胤贫困潦倒时，流落于长安街头，饥寒交迫的他只能靠一块干饼充饥。街边一家卖羊肉汤的老板可怜他，给了他一碗热气腾腾的羊肉汤。赵匡胤将干饼掰碎泡入汤中，吃完顿觉神清气爽。后来他当了皇帝，尝遍了人间美味，却独独忘不了那碗暖入心扉的羊肉汤泡饼。御厨们苦思冥想，不断尝试，最后终于做出了让赵匡胤满意的羊肉汤泡饼，也就是我们所说的羊肉泡馍。正宗地道的牛羊肉泡馍料重味醇，肉烂汤浓，肥而不腻，营养丰富，香气四溢，诱人食欲，食后回味无穷。

2、甘肃牛肉面

甘肃清汤牛肉面俗称“牛肉拉面”，是甘肃兰州最为著名的风味小吃和最具特色的大众化经济小吃，被当地人誉为兰州的麦当劳。创始于光绪年间，以肉烂汤鲜、面质精细而蜚声中外。甘肃牛肉面的面条都是用手工现场拉成，一碗面不到两分钟即可做好，再浇上调好的牛肉面汤、白萝卜片，调上红红的辣椒油、碧绿的蒜苗、香菜，食之令人叫绝，想起来就流口水。

3、新疆大盘鸡

新疆大盘鸡又被叫做沙湾大盘鸡，是一道比较近代的菜，没有多么长的历史，起源于二十世纪八十年代，经过二十多年的演变，变成大家经常吃到的大盘鸡。刚出锅的大盘鸡色彩鲜艳，腾腾的热气飘香四溢，爽滑麻辣的鸡肉配上软糯的土豆再倒入一盘皮带面，醮着浓浓的汤汁，一口下去，那味道简直绝了！

4、青海酿皮儿

酿皮是青海地方风味较浓的传统小吃。酿皮是在麦面中掺和一定数量的蓬灰和敷料，用温水调成硬面团，再几经揉搓，等面团精细光滑后，再放入凉水中连续搓洗，洗出淀粉，面团成为蜂窝状物时，放进蒸笼蒸熟，再将沉淀了淀粉糊舀在蒸盘中蒸熟，蒸熟了酿皮，从盘中剥离，切成长条，配上面筋，浇上醋、辣油、芥末、韭菜、蒜泥等佐料，吃起来辛辣、凉爽、口感柔韧细腻，回味悠长。酿皮虽是小吃，但可作主食充饥解饿，也可当菜肴，充当下酒冷盘。冷热均宜，四季可食。

以上是西北各省四大代表性美食，去当地各位吃货朋友朋友们千万不要错过了哦！如果还有其他，欢迎下方留言补充。