科学研究显示，藜麦包含人类所需的所有基本的营养元素，因此才有“倘若人类移民火星，只带藜麦这一种食物就够了”的经典论断。其营养价值更是奠定了其完善的食疗功效基础，在此详细分析。

藜麦的营养价值

已有5000-7000多年的食用和种植历史的藜麦香米，具有完整的营养价值，优质的完全蛋白，大量纤维素，氨基酸，微量元素等。具备降血糖、防三高、减脂瘦身、排毒通便、促进胎儿正常发育等食疗功效。我们平时吃的，就是藜麦的种子，每一个籽粒都是由胚芽构成的。

藜麦中锰、镁、铁、锌等矿物质营养含量很高，可以缓解血管压力，减少心脏病的发生。此外，藜麦是可溶性及不可溶纤维素的优良来源，两种纤维素对调节血糖水平、降低胆固醇和保护心脏都有非常重要的作用。研究表明，每日以藜麦作为早餐可以减少心脏病的发生。藜麦也是高血压及糖尿病人一日三餐中的理想选择。

降血糖，营养优于大米

努卡西藜麦香米的蛋白质、膳食纤维、维生素B1、锌含量是等量大米的2倍多，钙含量是等量大米的3倍多，铁含量是等量大米的4倍多，膳食纤维含量也远高于其他的常见主食谷物，这也是藜麦饱腹感很强、而且升糖不高、不快的原因之一——高纤维可以减缓精制碳水化合物转化为糖的速度，血糖波动不剧烈，由此当然可以控制血糖、改善糖尿病。

藜麦还有减肥效果。藜麦不含胆固醇，食用后不会在有机体中形成脂肪，更不会造成体重增加，同时容易消化，又是有机食品，食用后有饱腹感，而且藜麦是一种完全蛋白，这意味著食用藜麦可以获得足量的矿物质及各种营养物质及维生素。

藜麦属于标准的碱性食物，因此食用藜麦可起到改善体内酸碱平衡的作用，保持健康体质。科学研究表明，我们需要食物的酸硷平衡，身体中酸碱不平衡会导致情绪不稳定，同时也会影响身体健康。藜麦中的优质蛋白有助于改善机体的协调性。

藜麦富含钙元素，钙对人体至关重要，不但关系到骨骼和牙齿的健康，生长发育，而且可缓解高血压，维持机体代谢平衡等，甚至能够治疗骨折。将藜麦磨成粉泡在酒里24时，调成膏状，将藜麦膏直接涂于骨折处，用石膏固定，可以治疗人类及动物骨折，效果奇佳。

藜麦富含硒元素，硒被国内外医药界和营养学界尊称为“抗癌之王”，能明显增强免疫力。硒可以降低致癌羟化酶的活性，提高解毒酶的活性，直接杀死癌细胞。

藜麦富含钾元素，钾是维持生命不可或缺的必需物质，和钠共同作用调节体内水份的平衡并使心跳规律化，对细胞内的化学反应很重要，对协助维持稳定的血压及神经活动的传导起着非常重要的作用。

▲ 以上就是藜麦香米的营养价值，请大家认真看，放心吃。