在青海广泛流传着一句民谚：“给嘴解馋，甜醅当先”。行游青海，又怎能错过当地的美食，停下脚步，喝上一碗甜醅，品味它独有的甘甜和醇香。

甜醅作为极具青海特色的民间小吃，深受各族人民的喜爱，同时也深受广大游客的青睐。在西宁市水井巷、莫家街、湟光等街道，随处可见售卖甜醅的摊点，一个简单的摊位，食客一波接着一波，不知触动了多少人的味蕾。

炎热的夏天喝下一碗甜醅，顿时有种透心凉的感觉，它以独有的酸甜口感，将醇香流于唇齿，耐人寻味。

在西宁市中华巷的一个甜醅店里，食客刘女士告诉记者：“去年我的朋友来青海旅游，他们品尝了这里的甜醅后觉得特别好喝，后来他们要去拉萨时专门带了20罐。”

“甜醅甜，老人娃娃口水咽，一碗两碗能开胃，三碗四碗顶顿饭”。早些年，在青海蔬菜、水果等品种比较单一时，甜醅也是招待宾朋的一道美食，只要逢年过节，青海人家的妇女们就会早早开始忙碌，做出美味的甜醅，供客人食用。有的时候，甜醅也是人们走亲访友的佳品。而在青海高温的夏秋两季农忙时，甜醅也会出现在田间地头，成为人们消暑纳凉的食物。

青藏高原以其独有的自然环境，自古就种植青稞，而甜醅就是选用颗粒饱满的青稞作为原料。在青海东部的农业区，也有的选用小麦作为原料。先将青稞或小麦在石碾上舂皮，再簸净淘净后煮熟，在煮的过程中一定要根据季节掌握好火候和温度，等粮食煮到开口后盛出冷却。

甜醅好不好吃，关键的就是放“曲子”（甜醅曲），曲子一定要掌握好量，放入拌匀后封存好放在炕上，盖上保温物，待其发酵，此道工序青海人叫做“窝甜醅”。大约24小时后，甜醅就“诞生”了。在制作甜醅的过程中要特别注意卫生干净，还有的老人说在“窝甜醅”时不能说话，不然就会不好吃。

来青海，品上一碗甜醅，让美景和美食一同上路，把青海的大美深深“烙印”在心间。