中国历史上有很长的饮茶纪录，已经无法确切地查明到底是在什么年代了，但是大致的时代是有说法的。并且也可以找到证据显示，确实在世界上的很多地方饮茶的习惯是从中国传过去的。

所以，很多人认为饮茶就是中国人首创的，世界上其它地方的饮茶习惯、种植茶叶的习惯都是直接或间接地从中国传过去的。

陆羽撰写的《茶经》，是茶学上最为重要的经典。其中第四章“四之器”，讲述的是唐代饮茶所需的茶器具。

正所谓“二十四器缺一，则茶废矣”。但时过境迁，很多器具都已淡出了现代人的茶台。甚至于，完全不知道他们存在的意义。鹾簋，就属于这一类。

神秘的鹾簋（cuó guǐ）

这里面所说的“鹾簋”，是用来存放盐花的容器。为了方便取盐，旁边还配了竹制的工具“揭”。

可是问题来了，喝茶需要加盐么？喝茶，你放盐了吗？

唐代的时候，喝茶确实需要加盐。《茶经·五之煮》里记载：

“其沸如鱼目，微有声，为一沸。缘边如涌泉连珠，为二沸。腾波鼓浪，为三沸。已上水老，不可食也。初沸，则水合量调之以盐味，谓弃其啜余。”

由此可见，这盐不仅要加，而且还很讲究时机。要在水第一次沸腾之时，把鹾簋中的盐花加进去。后面陆羽还补充了一句，意思是加盐的量也要控制好。加的太多，也会夺了茶味。

盐是用来增加咸味吗？

茶中加盐，倒不是古人的任性之举。细细分析，其中确实有合理性。很多人认为，盐的作用就是使食物变咸。其实，远远没有这么简单。

首先，盐对于提鲜有着神奇的功效。我们生活中，大致都有这样的经验。当肉与盐一起烹调时，便产生了一种类似于味精的味道。因为烧肉时，蛋白质分解为氨基酸。

氨基酸与盐里面的钠离子相互作用，就生成了味精的主要成分谷氨酸钠。而茶中，也富含有丰富的氨基酸。茶中加盐，便会发生上述的化学反应了。

同时，盐还是一种消化酶的激活剂。比如我们吃馒头，干嚼的话要过一会儿才能出甜味。可是如果你吃上一口咸菜再嚼馒头，甜味很快就出来了。这也就是为什么，很多人觉得馒头和榨菜算是绝配。

什么茶能加盐？

唐代制茶工艺不甚成熟，茶汤中苦涩度较高。这样一来，盐就成了茶不可或缺的伴侣。时至今日，像龙井、毛峰的茶汤已是十分清甜，几乎没有苦涩的感觉。若是饮茶加盐，倒是有点狗尾续貂的感觉。

但像黑茶，茶汤比较厚重，且新茶苦涩度较高。喝这种茶时，盐就有了用武之地。

饮用六堡或茯砖时适当加盐，茶汤会给人以惊艳的感觉。泡茶与做法，其实很多地方相似。两者之间，大可触类旁通。