在中国的古代，饼是大多数面粉制作的面食的总称。

要知道在时代文明尚未开拓的时候，古时的人们还没有发明出来石磨盘等器物等，于是吃面食的情况很少，而关于面食的记载则是在西汉初期才明晰起来，因为汉朝开国皇帝的刘邦虽然登上了九五至尊的位置，但是原本出身乡野的他却不忘初心的将自己的父亲刘太公接回了帝都的皇宫颐养天年。

可习惯了山野生活的刘太公整日在自己儿子的宫殿中只觉得无所事事郁郁不乐，无奈的刘邦只能够下令让城中的能工巧匠，在帝都的西郊处为刘太公原样仿建造了老家的格局，街道楼舍与阁楼酒肆都原样复制了，从其中屡屡出现的饼铺可见在西汉时期饼就已经作为主食流行了，待到魏晋之后关于饼的记载制作才多样了起来。

而要细细的说道这份从古至今的主食，除去耳熟能详的台湾手抓饼、油饼、春饼等外也不得不提上一句青海的狗浇尿，这道听起来不雅和饼似乎完全没有关系但是确实是饼的小吃。

没错，和鱼香肉丝里面没有鱼，驴打滚里面没有驴一样，狗浇尿也是一道这样的‘名不副实’的小吃。虽然名字听上去就不雅到让人没有食欲，但是在这里不得不用一句老人家常挂在嘴边，一句耳熟能详的老话——要知道，有时候耳听为虚，眼睛见到才是事实。

狗浇尿与狗的渊源由来

青海与新疆相邻与西藏呲连，受到青藏高原地区的地理影响，粮食作物都是以小麦青稞为主，因此当地的食物也都是以面食为主，而狗浇尿这个名字虽然不太好听，但是却是青海家喻户晓人人皆爱的美食，而为什么狗浇尿会有这样一个惹人误会的名字呢？这其中又和可爱的狗狗有着怎样的故事呢？

根据青海当地的传说，狗浇尿的诞生还和一位土族的姑娘有关，说这位土族女孩出家到了夫家，按照当地的传统新媳妇过门的第一天是要准备饭菜来向夫家的亲戚们证明自己的能干与勤快的。

当时所有人都很期待新媳妇准备的异族风味，但是马虎的土族姑娘却忘记将娘家准备的美食带过来，眼见时间不早的她急匆匆的走进了厨房开始准备，和好了面之后就放在了灶台上去一边拿油，没想到这个时候夫家养着的看门小狗从门缝里钻了进来，让措手不及的土家姑娘吓的一失手将油全洒在了等待发酵的面团上。

眼见准备好的一切越来越糟土家姑娘沮丧了一会后又打起精神的打算补救，她将清油揉进了面团里面，最后擀成了一层薄薄的饼，在烧热的锅中倒上油滚满了锅边后放入饼皮，眼见香味伴随着油滋拉一声冒出来，趁着时候沿着锅边浇上一圈清油。

土家姑娘一边翻转饼皮使得火色上的均匀后赶紧翻过来，待到出锅之后切好盛盘端上了桌，顿时便吸引了所有人的注意力，自此之后这道菜便出了名，而由于这道菜浇油的样子像极了狗撒尿的样子，因此青海当地人也戏称这道菜为狗浇尿，反倒是忘记了以前的名字。

当然现在最有说服力的解释则是当时的油对于平民百姓来说还是十分珍贵的，人们不舍得用油便用细嘴的油壶装着沿锅边浇油，这个模样让人想到了狗在墙根撒尿，因而得名。

狗浇尿到青海甘蓝饼的演变

现在的这个时代人们在经济国力与日俱增的同时也提高了物质生活，在满足了基本要求后人们又开始追寻精神上的慰藉，对于新奇事物的好奇也促使了狗浇尿的变化。

要知道初来青海的人可能在听到狗浇尿的时候疑惑不解，甚至在热情的当地人邀请食用的时候也会下意识的拒绝。

但是最后每一个身心写满拒绝的人都践行了真相的定律，成为了狗浇尿的忠实回头客，而商家也在这种神奇的转变中寻找到了商机，打着各种各样的名头和广告吸引顾客，借着其他人猎奇的心理招揽来了不少的旅客，既满足了客人饥肠辘辘的肠胃也让让他们品尝到了青海当地的特色美食。

而伴随着网络的发展进步，一传十而十传百的狗浇尿就并借着‘名不副实’的地区特色美味之民进入了人们的视野，在以后来到青海旅游的人们便将狗浇尿作为一道不容错过的美食，离开之前必然要打卡。

而伴随着狗浇尿的火热，也越来越多的人开始好奇想要吃到正宗的狗浇尿，于是在2010年的世博会上，狗浇尿作为青海的特色小吃也参加了世博会展览，但是因为名字的不雅而不得不在诸多的考虑下改成了后来的青海甘蓝饼，虽然名字变得更加的让人能够接受，但是却有更多的人以为狗浇尿失去了原本的意义与价值。

狗浇尿的意义与价值

狗浇尿味香而色浓，其制作的主要食材是三大谷物之一的小麦，而小麦不仅仅是世界主要食物的制作原材料，它也拥有着一部分的药用价值，性凉且中药味甘，针对心神不宁失眠。

而小麦本身也富含这淀粉、蛋白质、脂肪，满足人体的主要需求，也是人类必不可少的食材之一，面向大众，当然其中不包括那些减肥中的猪猪女孩们，毕竟小麦的主要成分是碳水化合物与脂肪嘛。

狗浇尿起源于民间劳动人民的生活智慧，是中国地区特色代表小吃之一。

拥有着这样名字的它不仅仅承载记录了当时人们的生活，还是无数青海人对于故土的念想，这种小吃名字或许不雅，但是正如同一些地区觉得小孩子用贱名好养活一样，狗浇尿也是青海人对于过去回忆的一个载体，虽然它出名了也变了一个名字，但是在青海人的记忆中它还是那个一回到家就已经在桌上热气腾腾的美食。

参考文献：

陆文夫《美食家》

唐鲁孙《中国吃》