青海新闻网讯 “海子沟的大豆，喷喷香，嘎蹦脆，外焦里黄双眼皮哎……”湟中县海子沟乡地处浅山地带，光照时间长、无霜期较短，农田所用多为有机肥，所产的蚕豆和豌豆具有豆粒饱满、蛋白质含量高、糖分含量低、脂肪含量少等特点，为纯天然绿色有机产品，吃起来口感特别好，加之经过炒制豆产品能手的特殊技艺，炒制出的蚕豆和豌豆口感酥脆、豆味较浓，深受市民喜爱。

近年来，湟中县海子沟乡助力农户进行种植结构调整，大力发展蚕豆种植，并成立蚕豆营销协会，注册“金豆”牌商标，一个具有潜力的蚕豆营销产业链依然初具规模。随着去年首届“金豆”系列农产品推介会在西宁的成功举办，海子沟的大豆得到了广大市民的认可，“金豆”牌商标声名鹊起，小小的大豆变成了“金豆”，让村民的腰包越来越鼓。今年的推介会早早就引来了众多市民，买大豆的人络绎不绝，卖大豆的乡亲满面春风，现场一片热闹非凡的景象。

海子沟金豆西宁卖火了

3月9日10时，由湟中县委宣传部和海子沟乡党委、政府主办的“‘金豆’花开顺心如意”湟中县海子沟乡“金豆”系列产品推介会在西门王府井百货B馆门前拉开了帷幕，前来购买海子沟“金豆”的市民络绎不绝，着实让卖豆的海子沟村民忙并乐呵着。

在活动现场，记者看到，长长的展台上陈列着黄脆、黑脆、双眼皮、单眼皮等多种“金豆”产品，另外，海子沟还将豆面、红麦面、胡麻油、土豆等当地的农产品一应展出，受到了西宁市民的热捧。很多西宁市民携亲朋好友共度“二月二”，有的市民拎着大包小包的特色农产品满载而归……这些火爆的场面，充分体现了青海人对于“二月二炒豆、吃豆”的别样感情。

正在忙着卖“金豆”的总堡村村民王自禄高兴地告诉记者：“没想到海子沟的‘金豆’在西宁这么受欢迎，这更加坚定了我们的信心。”市民李先生正在精心挑选“金豆”，“这几天在西宁晚报上看到了海子沟‘金豆’要来西宁的消息，特意带着家里人一起来买‘金豆’，确实名不虚传，酥脆可口，好吃！”说起海子沟的“金豆”，李先生连连称赞。据统计，当天海子沟“金豆”共卖出3000余斤。

小豆子鼓起乡亲钱袋子

海子沟乡位于湟中县北部，北与大通县景阳镇接壤，西与本县李家山镇为邻，南连西宁市三其，东与西宁市二十里铺相连。地处大山深沟、坡陡的浅山地带，是一个种植马铃薯、小麦、油菜等农作物为主的纯农业乡。

曾经的海子沟乡基本上不种植蚕豆、豌豆等作物，承包联产之后，部分群众自发开始试种。由于海子沟乡地处浅山地带，光照时间长、无霜期短并且所施肥料多为有机肥，所产的蚕豆和豌豆具有豆粒饱满、蛋白质含量高、糖分含量较低、脂肪含量少等特点，为纯天然绿色有机产品，吃起来口感特别好，加之经过炒制豆产品能手的特殊技艺泡制和炒制，炒制出的蚕豆和豌豆口感酥脆、豆味较浓的特点。

海子沟乡农作物种植面积为63263亩，其中蚕豆面积达11000亩，主要分布在海子沟乡总堡、杨库托、水滩、阿滩等村，种植户约有3000多户，从事蚕豆加工销售有200多户，其中总堡村种植蚕豆面积约为2900亩，且有着炒制蚕豆经验29年多的历史，长期从事蚕豆加工销售户有40多户，从去年年初创办海子沟乡“金豆”品牌，加之，“金豆”文化艺术节和“金豆”产品推介会的举办在全市引起一定的反响，促进了该乡农产品经济效益。

总堡村炒大豆传承30年

海子沟的炒大豆以总堡村最为出名，据说，1982年总堡村马奶奶炒了点大豆到海西“转亲戚”。但到了海西亲戚家门口发现家中没人，马奶奶又渴又饿，无奈之下，将准备好的“礼行”摆在街上叫卖，不一会儿功夫，马奶奶的炒大豆就被一抢而空，手中却换回来很多钱，她高兴地吃了饭，又买了点“礼行”高高兴兴地把亲戚转完了。回到家中，马奶奶把到海西发生的事情讲给儿女们听，“说者无意，听者有心”，马奶奶的子女们将此事看为一个很好的商机，开始尝试卖炒大豆。一传十，十传百，在乡政府和相关部门的引导下，海子沟的炒大豆逐步形成了规模。总堡村有200多户人家，村里的村民走南闯北常年在外销售蚕豆，通过种植、加工、销售蚕豆提高了村民的经济收入，经营炒大豆的农户每年炒大豆收入在4万元左右。

海子沟大豆休闲又保健

“金豆”牌绿色蚕豆王，采用高原无污染蚕豆加工而成，含有丰富的蛋白质、碳水化合物和少量脂肪、粗纤维、钙、磷、铁等物质。传统医学认为蚕豆味甘、性平，入脾、胃经；可补中益气，健脾益胃，清热利湿，止血降压，涩精止带；主治中气不足，倦怠少食，高血压，咯血，衄血，妇女带下等病症。尤其是肥胖者减肥及高血压、高血脂患者的保健食品。既是人们常食不厌的休闲食品，又是馈赠亲朋的佳品。

黑脆：自民国以来就有“黑脆”的叫法，看起来黑，但吃起来脆。皮焦肉黄，具有浓厚的豆香味，令人回味无穷。

黄脆：温火烘炒，面呈金黄色，内核淡黄，口感酥脆，具有淡淡的豆香味。

尕大豆儿：外形较黄脆小而玲珑，出锅后皮开肉绽，老百姓形象的称其为：“双眼皮”。口感绵柔，民间有：“八十岁老汉不用嚼，舌头一压就下肚”的说法，是老少皆宜的佳品。

白豌豆：豆体浑圆雪白，出锅后面呈鹅黄色，吃起来嘎嘣脆，有“单眼皮”的俗称。

麻豌豆：外观麻皮呈青色，口感浓厚。中医上有“强身健体、益脾壮阳”的说法，具有较高的食用和药用价值，是馈赠亲朋的佳品。

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