青海西宁位于青藏高原东北部，是我国一个多民族聚居的地方。长期以来，汉，藏，土，回，蒙古，撒拉等民族，，使用当地本土产品，不断创造和发展形成了独特的饮食文化。

 

 

 

青海人民把杂碎汤泡馍看成是最美好的早餐。它可以抵抗寒冷，还抗饿，还可以补身体。杂碎是指煮熟的牛羊的头、心、肺、肠、胃、四蹄等，俗称“下水”。它又分两种，即“牛下水”或“牛肉杂碎”、“羊下水”或“羊肉杂碎”。

 

 

提起西宁，你必须提到西宁的酸奶，西宁的美味酸奶是必然的。西宁的酸奶不是“喝”而是“吃”，一个厚厚的碗，还未吃就能闻到淡淡的奶香。起到点睛之笔作用的是最上面的一层甜醅，非常美味。加一勺白糖，酸中带甜，更是凉爽可口。

 

 

 

酿皮子是一种独特的面食，做法简单但却讲究，吃之前需要简单的切成长条，上面浇上浓郁的调料就可以了，夏天吃的时候尤其特别的开胃。

 

 

西宁每一碗羊肠面都配有小碗汤，一些汤会加辣椒。把汤放入面上，搅拌咬一口，厚厚的羊膻味会在嘴里炸开。夏天吃凉，冬天可吃热，馅料柔软可口风味独特，口感特别的好。

 

 

 

 

到西宁，当地人一般都会用手抓羊肉来款待远道而来的客人，而且手抓羊肉也叫手抓白条。这是吃羊肉的独特方式，这是日常生活中不可或缺的主食 。制作简单，保留羊肉的原汁原味，吃起来也是特别完美的。

 

 

 

 

但凡是青海人，再熟悉不过指甲面片了。叶子非常薄，大小像指甲盖一样，是最富高原特色的传统面食了。尕面片是青海面食中最广泛而又很奇特的家常饭，也是青海人最喜好最常吃的面食。

 

 

筏子肉团是青海地方风味菜肴，这是我们当地人民在屠宰猪后使用清洁清洁内脏器官的食物。在民间，俗称“扎筏子”。而筏子肉团，因为在外形上与羊皮筏子相似，因此而得名。