今天给大家分享三款青海小吃：酥蟹合、蜜汁麻花、泡油糕。喜欢的，关注、点赞、收藏并转发给你身边需要的人。

青海是少数民族地区，其小吃具有浓郁的高原特色和民族风味。尤其是面食，可以说是千姿百态，品种繁多。就连最普通的面馍馍都是在发面中卷进菜油，抹上红曲、香豆、姜黄等食用色素和调料，做出来层层叠叠，形状各异，色、香、味俱全，使人一见胃口大开。还有各种揪面片和拉面条，也是风味各异，百吃不厌，令人难忘。

酥蟹合

酥蟹合

“酥蟹合”以面粉、豆沙为主料，分别制作成水油面和油酥面团，做成面皮，包裹豆沙馅，做成蟹型，刷上蛋液，烤制成品。

酥蟹合配方及制作流程

【原料】面粉500克，豆沙馅、鸡蛋液各适量，净大黑芝麻少许，色拉油175克。

【制法】①将面粉300克加入色拉油75克和少许清水，反复揉匀成水油面团。将余下的面粉和色拉油揉匀成油酥面团待用。②将水油面团包上油酥面团，擀开连叠3次，分成10等份，逐一包上豆沙馅，做成蟹形，刷上鸡蛋液，点缀上黑芝麻作眼，放入烤炉中烤成金黄色即可。

【提示】入烤炉中，注意火候温度和时间。

【特点】入口酥松，形如螃蟹，馅心滋润，美味香甜。

蜜汁麻花

蜜汁麻花

蜜汁麻花是青海传统食品，中国名吃，配方独特，精细制作，完全保留了面粉的原始营养组合，挖掘了面食的蒸、烤、煎、炸等烹饪方法的优点色泽黄嫩、入口酥脆，口感细嫩，给人回味悠长、至醇至真的甜蜜感觉。

蜜汁麻花配方及制作流程

【原料】面粉350克，老酵面50克，蜂蜜汁250克，扑粉25克，小苏打、花生油各适量。

【制法】①将面粉250克入盆，加入老酵面和适当温热水揉匀成面团，加盖发酵待用。②将已经发酵的面团加入少许小苏打和花生油25克，揉匀成面团至不粘手为好，将余下的面粉加入蜂蜜揉匀成甜面待用。③将案板上撒上扑粉，取一半发面在上面擀成约2厘米厚的长方形大片，再将甜面擀成同样的片，覆盖在发面片上。然后，将另一半发面也擀成同样的片，覆盖在甜面片上待用。④用刀沿着面团的一侧，切下6、7厘米宽的一条，横放在案板上拉直。用手掌将长条的前半部按成0.7厘米厚，后半部按成1厘米厚，并将后半部翻起来压在前半部上，用刀每隔1.3厘米切入一刀，第一刀只切入长条宽度的4/5(不要切断)，第二刀才切断。切完后将切好的段，将较薄的一端从中间的切口穿过翻到另一边，再将较厚的一端往上略抑一下，翻叠在切口的边缘上，即成为耳形的蜜汁麻花坯子，共计16个待用。⑤净锅放火上，下入花生油烧五成热时，加入蜜汁麻花坯子炸成金黄色捞起，沥干油，趁热放入温热的蜂蜜汁中浸泡一会儿，使其浸泡粘匀蜂蜜汁，捞起入盘晾冷即可。

【提示】和面水温要适当，掌握好发酵的程度，面片要擀得大小、厚薄一致，炸制的火候要控制好，蜜汁要蘸匀。

【特点】色泽金黄，油亮诱人，松软绵润，甜香味浓。

泡油糕

泡油糕

泡油糕是中国特色糕点，由唐代佳点见见消(油浴饼)演变而来。糕面隆起，泡泡蓬松，其味芬芳，入口即消。形状玲珑剔透，犹如巧制凌花。泡油糕是用水烫面、大油、黄桂、白糖馅等原料制成，制作方法独特精制。其主要特征为色泽乳白、表皮膨松，犹如轻纱制就、蝉翼捏成，可谓巧夺天工，深受人们的青睐。

泡油糕配方及制作流程

【原料】精粉750克，熟猪油350克，熟核桃仁15克，熟芝麻20克，青红丝15克，果脯20克，白糖600克，菜油2 000克(耗约250克)。

【制法】①将熟核桃仁、熟芝麻擀碎，青红丝、果脯切成碎末，加入白糖和250克猪油制成馅待用。②将干净的勺中加入熟猪油100克、清水250克烧开，加入面粉750克搅拌均匀成水油团，倒出晾冷，然后分次揉尽水分再加入水，直到面团光滑、油润为止。③将面团揪成30个剂子，分别包入糖馅，拍成扁圆形生坯待用；将锅放火上，加入油烧至四成热时，下入生坯，炸至表面起泡成熟即可起锅。

【提示】每一次加入水要少一些，要揉完后再加入水。炸时油温不要过高。吃时先烤一下。

【特点】色泽洁白，香甜可口，形如薄纱。