世界上最古老的“小米”面条（距今已4000多年）出土于青海省海东市民和回族土族自治县喇家遗址，很凑巧，闻名全国的兰州拉面，十有八九家倒是青海省海东市化隆回族自治县的人出来开的，民和县和化隆县紧挨着，再接着说，民和、化隆距离兰州也根本没多远。无论如何，这则消息无疑为化隆拉面的宣传造势拔得头筹，占取先机。

 

 

青海人到底有多爱吃面条？对于拉面来说，其实是不如兰州人的历史悠久、名头响亮。就连化隆拉面的探路人马贵福和韩录也说过，他俩在八十年代末期在厦门开第一家“清真拉面馆”时，很多化隆本地人都还不知道什么叫拉面呢。

 

 

如今名声响彻大江南北的兰州拉面，在兰州本地其实根本不叫这个名字，而是叫做“兰州牛肉面”，但化隆人却把兰州拉面的名字硬给推遍全国，但化隆拉面的名字反倒没人知晓。

 

 

与其说青海人爱吃面条，倒不如说西北人爱吃面条，与其说西北人爱吃面条，不如说北方人都爱吃面条，但拉面这种面条形式，确实是西北人的特产，全国人民也固执的认为，的确是“兰州人”做的好吃。

 

 

现在的青海化隆人，早已经把“拉面经济”作为发展县域经济的“龙头”产业，据不完全统计，化隆人在全国二百多个大中城市开办的拉面馆数量达1.4万家，直接带动8.1万人次就业，纯收入已超过每年10亿元的规模。

 

 

看来不管是“爱吃与不爱吃”，这门拉面手艺，在青海也好，在兰州也罢，还是要不断流传和发扬下去。