夏日·美食

炎热夏日 与美食相遇

青海的美景

让人沉迷其中

青海的美食

让人垂涎欲滴

青海人夏天消暑

必不可少的美食

你都知道吗

快来看看有哪些吧！

1

面食类

舌尖上的

美食

美食推荐：抓面、凉面

推荐指数：⭐⭐⭐⭐⭐

美食介绍：

1.凉面又称冷面，是指凉吃的面条，主要食材有面条、蔬菜，配料有辣椒油、盐、味精等，但各地的凉面做法不同，因此做法和食材也有所不同。青海的凉面一般做法是将长面条煮熟拌以植物油，吃时调用盐、醋、油炝辣子、蒜泥等佐料，并凉拌有韭菜、黄瓜丝、青笋丝、胡萝卜丝等。

2.抓面也算凉面的一种，在经过多道工序煮至七八成熟后，在冷水中过凉，食用前再一把抓起放入经久熬制的肉汤中浸泡加热，之后捞出将煮熟的羊肠、羊肉、牛头皮、腱子放在面上，再以醋、蒜、韭菜沫、盐、辣椒油等调料调味。冬日可吃热，夏天可吃凉，可谓解暑佳品。

2

饭食类

舌尖上的

美食

美食推荐：豆面散饭、搅团

推荐指数：⭐⭐⭐⭐

美食介绍：

豆面散饭，跟搅团做法用料差不多，只不过用豌豆面加少许白面做成，做工也跟搅团相似只不过稀了一点。等饭凉了以后切成方块，名曰：“豆面饭块”。调上酸菜、油泼辣子、醋蒜或韭辣，夏天食用爽口，香而不腻，吃起来回味悠长，比大米营养价值高而且令食欲大增。

3

肉食类

舌尖上的

美食

美食推荐：手抓（冰淇淋）

推荐指数：⭐⭐⭐⭐

美食介绍：

这个季节吃羊肉选择冰抓，肉赤膘白，肥而不膻，色泽诱人，用刀割吃，虽然吃得嘴油手滑，但仔细品味，爽而不腻，油润肉酥，质嫩滑软，冰凉可口。

4

粉皮类

舌尖上的

美食

美食推荐：酿皮、凉粉

推荐指数：⭐⭐⭐⭐⭐

美食介绍：

1.酿皮切成长条，配上面筋，浇上醋、辣油、芥茉、韭菜、蒜泥等佐料，吃起来酸辣、凉爽、口感柔韧细腻，回味悠长。夏天，品尝一盘黄亮柔韧、细腻爽滑、清凉舒心的酿皮，一定会感到胃口大开，回味无穷。

2.凉粉是用豌豆粉熬成稠糊，冷却后凝成块状，切成条，用醋、油炝辣子、蒜泥、芥末、盐等佐料拌着吃；也可以和葱花用油炒热，再佐以醋、辣子、盐等调料拌着吃。这几天正是吃凉粉的季节，炎炎夏日，来一碗冰凉的凉粉，感觉棒极了！

5

小吃类

舌尖上的

美食

美食推荐：酸奶、甜醅

推荐指数：⭐⭐⭐⭐⭐

美食介绍：

1.传统青海老酸奶的发酵是在瓷碗中，借着炕上的高温形成固态酸奶，酸奶的上层会浮着一层奶皮，吃的时候可以放一些糖来调味，酸酸甜甜的，可以达到解暑的效果。

2.甜醅是用青稞加工而成的一种风味小吃。它具有醇香、清凉、甘甜的特点。吃时散发出阵阵的酒香。夏天吃它能清心提神，去除倦意，还有一种是拿小麦做得甜醅。