民以食为天，食以好为重，现如今随着经济水平的提高，人们对美食的追求也是越来越高，在哪里才能吃上健康又绿色的特色美食呢？美丽的家乡青海湟源县欢迎五湖四海的朋友来玩儿。青海的山，青海的水，青海的人民最热情。顺便品尝一下我们青海湟源的特色美食。吃着健康又快乐，青海特色美食主要有酿皮、甜醅、手抓羊肉、酸辣里脊、青海三烧、纯手工面片、土火锅等等。

1、酿皮：是西北地区特色美食，是青海人的最爱，是用面粉浆汁蒸出来的面皮。蒸好的酿皮，色褐沉着、浑厚肥大、再调上些专制的拌料，酸辣可口、爽口开胃。

2、甜醅：用燕麦或青稞制作。把青稞去皮，煮熟。再适当的放些甜醅的专料，隔几天就能吃。具有醇香、清凉、甘甜的特点，吃时散发出阵阵的酒香。



3、手抓羊肉：是青海藏族、回族、汉族等民族最喜爱的传统食品。它特点是肉味鲜美，不油腻，草原上吃草的羊肉，没有膻味，，色香味俱全。现在青海各地的酒店、大型饭店、小饭馆都把手抓羊肉列为青海风味的名菜之一。

青海草原上的羊肉，

4青海酸辣里脊

酸辣里脊的做法：将猪里脊肉去除肌肉筋膜，打花刀为1.5公分大的方丁；

2.肉粒里加猪板油，生抽、生姜沫和花椒面各少量，用芡粉拌和成硬粘稠；

3.用芡粉加白汤100ml，食用盐、生抽，调成汁液；

4.葱根切马耳形，蒜切成片，朝天椒泡软切条备用；

5.炒锅置火上，添加猪板油，温油烧至六成热，将拌好的猪里脊肉分散化资金投入油勺，视其收背后捞起来；

6.用力按当然样子分撕（肉粒不必撕得很大）；

7.待水温升到八成热时，炸至烂熟；

8.视水温升到十成热时，再将猪里脊肉下勺抢色，极速捞起来，挤油备用；

9.炒锅内留油，将朝天椒丝、葱、蒜入勺，并且用醋烹炝，随后将兑好的汁液倒进，待开启后，加明油，随后将炸好的猪里脊肉倒进勺内，颠翻两下，使猪里脊肉所有沾到料汁，就可以盛盘上菜。

酸辣里脊不但味儿十分非常好，对人体也是有益处的，能够健脾补血、提升人体免疫力这些。感兴趣的朋友们对这类美味可口的特色美食把握了会做的方式，自己在家也可以学着做。

5青海狗浇尿饼

将小麦面粉用刚烧开的开水烫一下，和好揉匀，然后把和好的面放十来分钟，擀开，撒上香豆粉，浇少许菜籽油抹匀，卷成长卷。再顺面卷方向探成螺丝状，切成小段，逐个压平微薄。在烧热的烙馍锅中倒上约半两菜籽油，将饼放进锅去，沿锅边浇上一圈菜籽油，并不停转动薄饼，使其人色均匀。待饼上了火色，立即翻过来，再沿锅边浇一圈菜籽油，并不断转动饼子，煎熟即可食用。

初来青海的人，一听“狗浇尿”还真弄不清到底是什么东东，有的人只知道这是一种薄饼，有的人还不知道狗浇尿是什么物种。也不知道为何会有如此“不雅”的一个名字。青海因受青藏高原地理条件和气候的影响，粮食作物以小麦和青稞为主，因此，当地人的饮食也多以面食为主，“狗浇尿”便是其中之一。

这“狗浇尿”虽说名字不雅，但却丝毫不影响它在当地受欢迎的程度。要知道，它可是家喻户晓的美食。为什么一张薄饼会叫做“狗浇尿”呢?有一种说法是由它的特殊制作方法得来的。烙制“狗浇尿”时，要边烙边沿锅的四周浇少许青油（青海当地产菜子油，青海人亲切地称之为“清油”），而且要反复地浇油，这一动作就酷似狗在撒尿一般，所以就有人戏称这是“狗浇尿”。

6青海三烧

准备材料:羊筋、肉丸、大肉块、土豆块、姜粉、胡椒粉、盐、味精、葱段。

做法如下:

1、洗净除去膻味的羊筋。

2、用羊汤或鸡汤烧炖，加入适量姜粉、胡椒粉、盐、味精、葱段。

3、待羊筋入味后，选用煮熟的精肉切成肉丸大小的块，将油炸的肉丸和土豆块同时入锅，略加芡汁，即可出锅。

7青海纯手工尕面片

手工面片的做法：

1.面粉倒入盆中

2.加入适量的水将面揉制光滑（面团的硬度和饺子皮差不多就行）

3.面揉制光滑后在上面滴两滴油涂抹均匀

4.再用保鲜膜包住，放置一边醒30分钟左右（醒面的时间我们来完成配料）

5.准备好葱、西红柿、油麦菜、土豆、肉

6.首先将土豆削皮，切成正方形的小块儿（不要切太厚）

7.锅中放水，水开后把切好的土豆片放入锅中，再放入一小勺盐，盖上锅盖，

8.材料全都切粒（油麦菜菜叶先不用切）

9.锅中放入少量油

10.油热，放入肉，炒制一会儿放些酱油（少量），再一次放入葱、西红柿、油麦菜根

11.随后在放入盐、味精、花椒粉、十三香，炒熟关火，放置一旁备用（现在准备揪面片了）

12.将面从保鲜膜中拿出，用擀面杖将面擀成圆的面皮

13.这般厚度就可以了（太厚的话难以下咽）

14.擀好的面皮用刀切成小宽条

15.拿一根切好的面条，用手揪出小面片下入锅中（下入提前准备的放有土豆片的锅中）

17.全部下完，盖上锅盖，闷上2分钟

18.面片熟后，倒入炒好的臊子，

19.搅拌均匀就OK了（出锅时可以放入切好的油麦菜叶，也可以放香菜）

汤水按自己口感放，喜欢清汤一点的多放水，喜欢浓稠一点的少放水。

8青海土火锅

青海土火锅的做法：

1· 各种材料根据自己喜欢，切成块，片，待用。

2· 分别将切好的材料一一码到锅里，或一堆堆放到火锅里。

3· 锅里装个八分满最上面一层铺上卤制五花肉，牛肉，炸土豆，炸带鱼豆等等，倒入提前做好的羊肉汤或高汤适量，加清水。

4· 放上调料，熬制羊肉汤时已经放过，就适量加点鸡精，盐，胡椒粉，放青蒜，添加清水适量，盖锅盖，放提前引着的木炭。

5· 等待，成品，出锅，美味可口的一大锅美食就这样上桌了。

我们青海美食还有很多，等我下次一一道来，我现在介绍的这些美食，感兴趣的朋友们也可以学着自己在家里做一下，在家跟自己的父母孩子一起品尝，又是一种不一样的心情和味道。如果来青海游玩的朋友们，在时间容许，一定要品尝一下我们青海湟源的这些特色美食，不同的地区，做出来的味道也不一样，主要还是我们这边牛羊猪都吃大山的或者草原上的草，肉质也很鲜美！吃起来跟在家饲养的味道真的不一样。现在的人就追求一个味儿。生活条件越来越好了，都不饿肚子，所以人们就吃一口健康的美食和你一样的风味儿。